Gamberi flambé con clementine di Calabria IGP

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I gamberi flambé con clementine di Calabria IGP, proposti nella video ricetta dallo chef Beppe Sardi, sono un secondo piatto di sicuro succes...

30 min
15 min
4 pers.
Media

Ingredienti

16 gamberi o gamberoni
4 noci di burro
4 clementine di Calabria Igp Sapori&Dintorni Conad
½ bicchiere di Grand Marnier
prezzemolo fresco

Procedimento

Step 1

Per preparare i gamberi flambé con clementine di Calabria Igp: spremere 3 clementine di Calabria Igp e ridurre a spicchi la quarta. Privare della parte bianca la buccia di una clementina e tagliarla a dadini piccolissimi

Step 2

Nella padella antiaderente che servirà alla cottura dei gamberi flambé con clementine di Calabria, far sciogliere il burro facendo attenzione che non scurisca

Step 3

Mentre il burro si scioglie, pulire i gamberi: privarli del guscio sulla coda, facendo attenzione a staccare delicatamente il primo anello del guscio, vicino alla testa, e l'ultimo, vicino alla coda, in modo tale da mantenere perfettamente integri i crostacei. Eliminare,se presente, il filamento nero sulla schiena dei gamberi

Step 4

Quando il burro sarà ben caldo e sciolto, ma non imbrunito, adagiare i gamberi in padella, farli insaporire per qualche minuto e aggiungere quindi gli spicchi di clementine di Calabria

Step 5

Alzare la fiamma in modo tale che la padella sia molto calda. L'alta temperatura permetterà all'alcol di evaporare velocemente per la buona riuscita del flambé. Versare il Grand Marnier e dare fuoco

Step 6

Quando la fiamma si sarà consumata e la parte alcolica completamente evaporata, lasciare asciugare leggermente il fondo di cottura. Aggiungere il succo delle clementine di Calabria Igp ai gamberi flambé e agli spicchi. A fuoco vivace, cuocere i gamberi per qualche minuto in modo tale che il succo delle clementine si amalgami agli altri ingredienti

Step 7

Impiattare i gamberi e le clementine, guarnire con qualche foglia di prezzemolo fresco e con la buccia delle clementine. Versare il fondo cottura ristretto. I gamberi flambé con clementine di Calabria Igp sono un raffinato ed elegante secondo piatto di pesce, da proporre nelle occasioni davvero speciali!

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I gamberi flambé con clementine di Calabria IGP, proposti nella video ricetta dallo chef Beppe Sardi, sono un secondo piatto di sicuro successo, perfetto per i giorni di festa e le occasioni speciali