Gnocchi pomodoro e basilico

Gnocchi pomodoro e basilico
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Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 30 min . Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
Senza crostacei Senza crostacei
Per gli gnocchi:
  • 500 g di patate a pasta bianca
  • 100 g di farina
  • 1 uovo
  • sale


Per la salsa di pomodoro:
  • olio extravergine d'oliva
  • salvia
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cipolla
  • 1 pezzo di sedano
  • 1 carota
  • poche foglie di basilico
  • 250g di pelati oppure 500 g di pomodori freschi
  1. Pelare le patate e tagliarle a pezzi di 70 grammi l'uno, poi lavarle.
  2. Mettere le patate in una casseruola piena d'acqua fredda e salare. Scaldare su fuoco medio e portare a bollore. A bollore raggiunto, allentare la fiamma e continuare a cuocere per circa un quarto d'ora.
  3. Scolarle e ridurle in puré, poi raccogliere il passato in una terrina. Unirvi la farina, l'uovo e un po' di sale e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e, il più possibile, compatto. Mettere sul fuoco un'altra casseruola con due o tre litri d'acqua e ricordarsi di salare.
  4. Mentre l'acqua si scalda, procedere con la preparazione degli gnocchi. Prendere piccole porzioni dell'impasto fatto di patate e di farina e rotolarle su un piano di lavoro fino a ottenere dei cilindri che poi dovranno essere tagliati in piccole parti, ognuna lunga due centimetri circa.
  5. Per realizzare la forma desiderata, premere con le dita la metà di ogni pezzetto. Quando gli gnocchi saranno pronti, gettarli nell'acqua bollente.
  6. Realizzare la salsa di pomodoro secondo le indicazioni della nostra scuola di cucina che trovate qui sotto. Alla fine della preparazione, unire al sugo delle foglie di basilico spezzettate con le mani.
  7. Quando gli gnocchi affioreranno in superficie, scolarli e condirli con la salsa appena preparata. Prima di servire, decorare con qualche foglia di basilico.
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