Insalata crudista di peperoni, datterini gialli e rossi, foglie di sedano e carosello all’aceto di riso

Insalata crudista di peperoni, datterini gialli e rossi, foglie di sedano e carosello all’aceto di riso
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L’insalata crudista di peperoni, datterini gialli e rossi, foglie di sedano e carosello all’aceto di riso proposta dal food blogger Alfredo Iannaccone è un piatto facile e veloce da fare, che esalta tutti i sapori delle verdure crude attraverso un condimento a base di aceto di riso e olio extravergine di oliva. Salutare e ricca di vitamine, questa insalata è un perfetto piatto freddo estivo. Il carosello pugliese, che sostituisce il classico cetriolo rispetto al quale risulta più digeribile, sposa felicemente i pomodori datterini, il peperone e le foglie più tenere del sedano, dando vita ad un piatto unico gustoso, fresco e molto colorato.

Carosello pugliese

Il carosello e il barattiere sono due ortaggi che vegnono colitvati soprattutto in Puglia e si usano spesso al posto dei cetrioli. Il carosello si trova facilmente anche in Sicilia. Soprattutto d'estate, il carosello si mangia tra Messina, Trapani e Caltanissetta, dove viene chiamato culazzatu. I caroselli erano una verdura poverissima, mangiata dai contadini che si rinfrescavano e idratavano grazie al suo altissimo contenuto di acqua. Un colpo secco sul ginocchio e il carosello si spezzava, pronto per essere mangiato anche con tutta la buccia. Forse per il rumore sordo che faceva quando il contadino lo spaccava, il carosello viene chiamato anche scattone; ma tantissimi altri sono i suoi nomi. Come sempre in Italia, basta spostarsi di poco che un carosello diventa una peponcina, un melongedda, un paddotto o, ancora, una spuredda.

Ingredienti per quattro persone:
  • 2 peperoni rossi
  • 200 g di pomodori datterini rossi e gialli
  • 2 caroselli pugliesi
  • cuore di sedano (solo le foglie più tenere)
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • pepe verde vanigliato
  • sale
Procedimento per l'insalata crudista:
  1. Per preparare l’Insalata crudista di peperoni, datterini gialli e rossi, foglie di sedano e carosello all’aceto di riso, iniziare tagliando à la julienne i peperoni dopo averli privati dei semi.
  2. Lavare i pomodori datterini, dividerli in quattro parti creando degli spicchi regolari ed eliminare i semi.
  3. Pelare completamente i caroselli pugliesi e tagliarli a pezzetti. Al termine di questa operazione inserirli in una ciotola, cospargerli con l’aceto di riso e lasciarli riposare per circa 10 minuti.
  4. Lavare e asciugare il cuore di sedano. Selezionare solo le foglie più tenere dalla sua parte centrale e tagliarle lasciando anche un piccola parte del gambo.
  5. In un piatto fondo, comporre l’insalata distribuendo tutti gli ingredienti e mischiandoli con due cucchiai. Condire con l’olio extravergine di oliva, l’aceto di riso usato per i caroselli, il sale e il pepe verde, quindi mescolare ancora una volta prima di servire.

Dettagli ricetta

. Tempo di preparazione: 15 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Basso . Prezzo: Basso

Intolleranze

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Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
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