Insalata crudista di peperoni, datterini gialli e rossi, foglie di sedano e carosello all?aceto di riso

L’insalata crudista di peperoni, datterini gialli e rossi, foglie di sedano e carosello all’aceto di riso proposta dal food blogger Alfredo Iannaccone è un piatto facile e veloce da fare, che esalta tutti i sapori delle verdure crude attraverso un condimento a base di aceto di riso e olio extravergine di oliva. Salutare e ricca di vitamine, questa insalata è un perfetto piatto freddo estivo. Il carosello pugliese, che sostituisce il classico cetriolo rispetto al quale risulta più digeribile, sposa felicemente i pomodori datterini, il peperone e le foglie più tenere del sedano, dando vita ad un piatto unico gustoso, fresco e molto colorato.

Carosello pugliese

Il carosello e il barattiere sono due ortaggi che vegnono colitvati soprattutto in Puglia e si usano spesso al posto dei cetrioli. Il carosello si trova facilmente anche in Sicilia. Soprattutto d'estate, il carosello si mangia tra Messina, Trapani e Caltanissetta, dove viene chiamato culazzatu. I caroselli erano una verdura poverissima, mangiata dai contadini che si rinfrescavano e idratavano grazie al suo altissimo contenuto di acqua. Un colpo secco sul ginocchio e il carosello si spezzava, pronto per essere mangiato anche con tutta la buccia. Forse per il rumore sordo che faceva quando il contadino lo spaccava, il carosello viene chiamato anche scattone; ma tantissimi altri sono i suoi nomi. Come sempre in Italia, basta spostarsi di poco che un carosello diventa una peponcina, un melongedda, un paddotto o, ancora, una spuredda.