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Ricetta elaborata dal professor Migliaccio, dallo chef Renato Bernardi e dalle dietiste Silvana Nascimben e Martina Comuzzi - campagna ANCIT menu low, cost low calories
Il commento nutrizionale del professor Migliaccio: “La pasta fredda con tonno e carote una ricetta facile da preparare, dedicata a chi ha poco tempo per cucinare e a chi non vuole rinunciare alla qualità del cibo anche in vacanza. Si tratta di un piatto unico e bilanciato che fornisce carboidrati complessi, proteine di elevato valore biologico (tonno) e lipidi. Questi ultimi sono rappresentati dagli acidi grassi monoinsaturi dell’olio extravergine di oliva e dai polinsaturi della serie omega 3 del tonno. La pasta fredda con tonno e carote apporta elevate quantità di betacarotene (carote) ovvero il precursore della vitamina A importante per la salute della pelle e per favorire l’abbronzatura. L’olio d’oliva arricchisce ancor di più questo piatto di vitamina A e garantisce ottime quantità di Vitamina E. Questa vitamina è un potente antiossidante che protegge la pelle dall’azione nociva dei radicali liberi, molecole dannose che si formano in tutte le cellule specialmente se esposte all’azione solare. Per aumentare l’apporto di liquidi e minerali che si perdono facilmente durante una giornata di sole e mare è preferibile completare il pasto con una porzione di melone (g 200) anch’esso tra l’altro ricco di betacarotene”.
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