Pasta fredda con tonno e carote

Pasta fredda con tonno e carote
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Ricetta elaborata dal professor Migliaccio, dallo chef Renato Bernardi e dalle dietiste Silvana Nascimben e Martina Comuzzi - campagna ANCIT menu low, cost low calories

Il commento nutrizionale del professor Migliaccio: “La pasta fredda con tonno e carote una ricetta facile da preparare, dedicata a chi ha poco tempo per cucinare e a chi non vuole rinunciare alla qualità del cibo anche in vacanza. Si tratta di un piatto unico e bilanciato che fornisce carboidrati complessi, proteine di elevato valore biologico (tonno) e lipidi. Questi ultimi sono rappresentati dagli acidi grassi monoinsaturi dell’olio extravergine di oliva e dai polinsaturi della serie omega 3 del tonno. La pasta fredda con tonno e carote apporta elevate quantità di betacarotene (carote) ovvero il precursore della vitamina A importante per la salute della pelle e per favorire l’abbronzatura. L’olio d’oliva arricchisce ancor di più questo piatto di vitamina A e garantisce ottime quantità di Vitamina E. Questa vitamina è un potente antiossidante che protegge la pelle dall’azione nociva dei radicali liberi, molecole dannose che si formano in tutte le cellule specialmente se esposte all’azione solare. Per aumentare l’apporto di liquidi e minerali che si perdono facilmente durante una giornata di sole e mare è preferibile completare il pasto con una porzione di melone (g 200) anch’esso tra l’altro ricco di betacarotene”. 

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Tempo di preparazione: 10 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Basso . Prezzo: Basso

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
  • 320 g di fusilli
  • due confezioni di tonno sott’olio da g 80 o equivalenti
  • tre carote
  • quattro cucchiai di olio extravergine di oliva
  • due cucchiai di capperi
  • un limone
  • uno spicchio d’aglio
  • un ciuffo di basilico
  • sale e pepe
  1. Per preparare la pasta fredda con tonno e carote, iniziare col pulire e grattugiare le carote, sciacquare e strizzare i capperi.
  2. Grattugiare la scorza del limone. Poi dividerlo a metà e spremerne il succo di mezzo.
  3. Sgocciolare il tonno e sminuzzarlo, poi unirlo in una ciotola con le carote grattugiate.
  4. Condire con l’olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe, l’aglio tritato, il succo di limone e la scorza grattugiata. Mescolare il tutto e lasciare insaporire per un quarto d’ora.
  5. Lessare la pasta in acqua salata, scolarla e farla raffreddare. Condirla con gli ingredienti già preparati. Infine aggiungere i capperi e il basilico.
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