Polpette di polenta e taleggio Dop

Polpette di polenta e taleggio Dop
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In questa video ricetta lo chef Massimo Martina propone un antipasto gustoso e originale: le polpette di polenta e taleggio Dop. La divertente presentazione e l'utilizzo della farina gialla, dei semi di sesamo e di papavero per la copertura, rendono le polpette di polenta e taleggio Dop invitanti sia agli occhi che al palato! 

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 15 min . Tempo di preparazione: 25 min . Dosi per: 6 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
  • 225 g di farina gialla per polenta
  • 700 ml di latte
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • 125 g di taleggio Dop
  • 2 cipolle rosse di Tropea
  • rosmarino fresco tritato
  • semi di sesamo
  • semi di papavero
  • prezzemolo fresco tritato
  • melone
  1. Per preparare le polpette di polenta e taleggio Dop, mondare la cipolla e tritarla finemente. In una padella antiaderente mettere un abbondante filo d’olio extravergine di oliva, aggiungere la cipolla e un pizzico di sale e far rosolare bene il tutto. Una volta scottata la cipolla, prima di abbassare la fiamma, aggiungere un pizzico di rosmarino fresco tritato.
  2. Per preparare la polenta, in una casseruola versare il latte, aggiungere un pizzico di sale e accendere il fuoco. Versare a pioggia, poco alla volta, la polenta e mescolare evitando la formazione di grumi.
  3. Quando la polenta sarà pronta, unire nella casseruola la cipolla rosolata. Tagliare il taleggio a cubetti e aggiungerlo alla polenta. Amalgamare il tutto e aggiungere un po’ di prezzemolo fresco tritato. Una volta che la polenta risulterà ben amalgamata con il resto, toglierla dal fuoco, metterla in una ciotola e farla intiepidire.
  4. Preparare le polpette di polenta, bagnando il palmo delle mani con un po’ di olio extravergine di oliva e formando delle palline della dimensione desiderata.
  5. Dopo aver formato 30 polpette, passarne alcune nei semi di sesamo, altre nei semi di papavero e altre ancora nella farina gialla di polenta. Cuocerle in forno per 10 minuti a 160°/170°.
  6. Impiattare le polpette di polenta e taleggio Dop in un piatto fondo ponendo alla base una fetta di melone. Bucare ogni polpetta con una forchettina di legno. Disporre le polpette a raggiera sulla fetta di melone. Decorare il piatto con qualche fettina di melone e con qualche cubetto di taleggio Dop. Le polpette di polenta e taleggio Dop sono pronte per essere servite!
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