Per preparare le polpette di polenta e taleggio Dop, mondare la cipolla e tritarla finemente. In una padella antiaderente mettere un abbondante filo d'olio extravergine di oliva, aggiungere la cipolla e un pizzico di sale e far rosolare bene il tutto. Una volta scottata la cipolla, prima di abbassare la fiamma, aggiungere un pizzico di rosmarino fresco tritato.
Step 2
Per preparare la polenta, in una casseruola versare il latte, aggiungere un pizzico di sale e accendere il fuoco. Versare a pioggia, poco alla volta, la polenta e mescolare evitando la formazione di grumi.
Step 3
Quando la polenta sarà pronta, unire nella casseruola la cipolla rosolata. Tagliare il taleggio a cubetti e aggiungerlo alla polenta. Amalgamare il tutto e aggiungere un po' di prezzemolo fresco tritato. Una volta che la polenta risulterà ben amalgamata con il resto, toglierla dal fuoco, metterla in una ciotola e farla intiepidire.
Step 4
Preparare le polpette di polenta, bagnando il palmo delle mani con un po' di olio extravergine di oliva e formando delle palline della dimensione desiderata.
Step 5
Dopo aver formato 30 polpette, passarne alcune nei semi di sesamo, altre nei semi di papavero e altre ancora nella farina gialla di polenta. Cuocerle in forno per 10 minuti a 160°/170°.
Step 6
Impiattare le polpette di polenta e taleggio Dop in un piatto fondo ponendo alla base una fetta di melone. Bucare ogni polpetta con una forchettina di legno. Disporre le polpette a raggiera sulla fetta di melone. Decorare il piatto con qualche fettina di melone e con qualche cubetto di taleggio Dop. Le polpette di polenta e taleggio Dop sono pronte per essere servite!
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In questa video ricetta lo chef Massimo Martina propone un antipasto gustoso e originale: le polpette di polenta e taleggio Dop. La divertente presentazione e l'utilizzo della farina gialla, dei semi di sesamo e di papavero per la copertura, rendono le polpette di polenta e taleggio Dop invitanti sia agli occhi che al palato!
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