Red velvet cupcakes

Red velvet cupcakes
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Un classico della cucina americana, la red velvet cake, diventa un favoloso cupcake rosso, guarnito con una dolcissima glassa di formaggio e panna. I red velvet cupcake sono perfetti per colorare la tavola della vostra colazione all'americana o per una golosa merenda in compagnia

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 20 min . Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 8 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei
Per i cupcakes:
  • 60 g di burro a temperatura ambiente
  • 1 uovo
  • 100 g di zucchero
  • 2 cucchiaini di cacao
  • 2 cucchiaini di colorante rosso
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 120 g di latticello
  • 150 g di farina
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • sale
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco

Per la glassa:
  • 250 g di formaggio cremoso
  • 1 bacca di vaniglia
  • 80 g di zucchero a velo
  • 130 ml di panna
  1. Per preparare i red velvet cupcakes, in una terrina amalgamare la farina, il lievito, il sale e il cacao. Montare con una frusta in un’altra terrina il burro a temperatura ambiente e lo zucchero fino ad ottenere una crema. Incorporare poco alla volta nel primo composto e mescolare. Aggiungere quindi l'uovo e continuare a mescolare.
  2. Nel frattempo in un’altra ciotola mescolare il latticello con il succo di limone e aggiungere successivamente il colorante rosso. Versare il tutto dentro l’impasto di burro e uova. Mescolare il bicarbonato con l’aceto e unirlo al composto. Versare il composto in dei pirottini o negli stampi per cupcakes. Infornare per 20 minuti a 180 gradi in modalità ventilata.
  3. Mentre i cupcakes si cuociono, preparare la glassa: incidere la bacca di vaniglia e con la punta del coltello raccogliere il suo interno e metterlo nella panna liquida. Montare il formaggio cremoso con lo zucchero a velo setacciato e aggiungere gradatamente la panna. Decorare i cupcakes, sfornati e lasciati raffreddare, con la glassa.
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