Risolatte

Risolatte
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Al tempo dei nostri nonni il risolatte era una merenda semplicissima, nutriente e squisita, preparata cuocendo il riso nel latte zuccherato. Il risolatte non è però passato di moda e, ancora oggi, è una coccola golosa che può essere preparata velocemente e in qualsiasi momento della giornata, un dolce da mangiare la mattina, a fine pasto o per merenda, adatto a tutti, grandi e piccini. Si tratta di un dolce al cucchiaio di largo consumo che viene venduto anche già confezionato e si trova nei banchi frigo del supermercato. Proponiamo qui una semplice ricetta per preparare in casa questo dolce genuino e gustoso, dal successo intramontabile.
La ricetta del risolatte è conosciuta praticamente in tutto il mondo.
Il risolatte, nella versione salata è anche un primo piatto tipico della tradizione lombarda. Se si eliminano gli ingredienti dolci e si mette semplicemente a cuocere il riso nel latte, viene un primo piatto morbido e cremoso, comfort food a cui ricorrere alla fine di una di quelle giornate difficili. Al posto di zucchero e cannella, prendete grana e burro, del riso Carnaroli o Vialone Nano e nel latte. Alla fine, potete dare una spolverata di pepe fresco macinato e fare di questa ricetta facilissima un piatto indimenticabile.
Ma ritorniamo al dolce, la sua versione più famosa del riso latte è quella greca, che viene aromatizzata alla cannella.
Ecco tante altre idee per preparare dolci alla cannella:

Ingredienti per quattro persone:
  • 300 g di riso carnaroli
  • 1 l di latte fresco intero
  • 80 g di zucchero semolato
  • 1/2 bacca di vaniglia o 1/2 fiala di aroma naturale vaniglia
  • cannella in polvere
  • sale
Ricetta risolatte:
  1. Per preparare il risolatte, dapprima scaldare il latte in una casseruola dai bordi alti a fuoco medio.
  2. Con un coltellino incidere una bacca di vaniglia (o versare la fiala di vaniglia) e prelevare i semini, facendo scorrere la lama del coltello lungo l'interno della bacca. Aggiungere quindi metà della bacca e i semini nel latte.
  3. Quindi versare nella casseruola anche lo zucchero semolato e il sale. Mescolare per far amalgamare tutti i sapori e sciogliere lo zucchero.
  4. Portare il latte a sfiorare il bollore, aggiungere poi il riso e cuocere sempre a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto. Lasciare sul fuoco per 30 minuti e, se dovesse asciugarsi troppo, aggiungere altro latte caldo.
  5. Quando il riso sarà cotto (dovrà avere una consistenza piuttosto cremosa), eliminare la bacca di vaniglia. Disporre quindi il risolatte in coppette o ciotoline e mettere in frigo per un paio d’ore.
  6. Togliere il risolatte dal frigo 30 minuti prima di servire e spolverizzare ogni ciotola di risolatte con la cannella o, se gradito, con del cacao.
La ricetta del risolatte è stata proposta da Alessandra Cioccarelli

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 40 min . Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Basso

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