Risotto ai due Parmigiani

Risotto ai due Parmigiani
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Video ricetta realizzata dallo chef Igles Corelli del ristorante Atman di Pescia (PT)

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 20 min . Tempo di preparazione: 30 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Basso

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
  • 1 porro
  • 240 g di riso
  • 2 l di brodo di pollo
  • 150 g di Parmigiano Reggiano 26 mesi
  • 150 g di Parmigiano Reggiano 36 mesi
  • 240 g di pasta
  • lime
  • olio extravergine di oliva
  • vino bianco
  • burro
  • sale e pepe
  1. Per preparare il risotto ai due parmigiani, preparare in una padella un po' di olio extravergine di oliva e di burro, aggiungere il riso e farlo tostare.
  2. Successivamente sfumare il risotto con il vino bianco e aggiungere il porro precedentemente cotto.
  3. Continuare la cottura del risotto aggiungendo il brodo di pollo e solo alla fine aggiungere il Parmigiano Reggiano fuori dal fuoco con il burro.
  4. Una volta cotto, presentare il risotto ai due parmigiani guarnendo con il lime grattugiato, con scaglie di Parmigiano Reggiano e con una spolverata di pepe.
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