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Risotto ai due Parmigiani

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Video ricetta realizzata dallo chef Igles Corelli del ristorante Atman di Pescia (PT)
  • 30 min
  • 20 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • 1 porro
  • 240 g di riso
  • 2 l di brodo di pollo
  • 150 g di Parmigiano Reggiano 26 mesi
  • 150 g di Parmigiano Reggiano 36 mesi
  • 240 g di pasta
  • lime
  • olio extravergine di oliva
  • vino bianco
  • burro
  • sale e pepe

Procedimento

Not given

Step 1

Per preparare il risotto ai due parmigiani, preparare in una padella un po' di olio extravergine di oliva e di burro, aggiungere il riso e farlo tostare.
Not given

Step 2

Successivamente sfumare il risotto con il vino bianco e aggiungere il porro precedentemente cotto.
Not given

Step 3

Continuare la cottura del risotto aggiungendo il brodo di pollo e solo alla fine aggiungere il Parmigiano Reggiano fuori dal fuoco con il burro.
Not given

Step 4

Una volta cotto, presentare il risotto ai due parmigiani guarnendo con il lime grattugiato, con scaglie di Parmigiano Reggiano e con una spolverata di pepe.
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