Sformato di alici con scarola e uvetta

Ogni tanto voglia di preparare qualcosa al forno viene e, quando viene, questa voglia va assecondata. Dopotutto, la cucina è questione di piacere. Così, accendilo a 200°C per cuocere un gustoso sformato di alici con scarola e uvetta insieme allo chef Stefano De Gregorio. Adatto a fare da antipasto o anche da secondo di mare: dipende dalla misura del tortino che deciderai di creare, perché comunque si tratta di un piatto che si compone di secondo e contorno. 

Quella al forno è una cottura certamente più salutare di altre, ma in questa ricetta sono anche gli ingredienti a fare la differenza. In questa ricetta protagoniste sono le alici, ricche di omega 3, calcio, ferro e fosforo e la scarola, un concentrato di vitamina A; ma anche quello della scarola con l'uvetta è un abbinamento tradizionale e antico. Tipico della cucina campana, scarola e uvetta è un abbinamento che sfrutta la dolcezza dell'uvetta e l'amaro della scarola per creare un contrasto piacevolissimo, a cui spesso vengono aggiunti anche i pinoli. 
Oltre allo sformato, con la scarola puoi creare qualunque tipo di piatto tu voglia, perché è una verdura che si presta a svariati metodi di cottura. Ad esempio, è fantastica cotta nel forno a legna sopra all'impasto della pizza con della mozzarella di bufala; ma sta benissimo anche con i pici, le triglie e i pomodorini in un primo piatto di pesce. Inoltre, quando è cruda è croccante e, condita con qualche goccia di vinaigrette, diventa semplicemente squisita.