Torta rustica con zucchine e Parmigiano Reggiano D.O.P.

Torta rustica con zucchine e Parmigiano Reggiano D.O.P.
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Camogli, ore 12,30: in cucina lo chef Elvira Puppo. Parmigiano Reggiano, zucchine e pasta sfoglia per una torta salata buonissima! 

Camogli, ore 12,30: in cucina lo chef Elvira Puppo. Parmigiano Reggiano, zucchine e pasta sfoglia per una torta salata buonissima! 
Le zucchine ci accompagnano tutto l'anno, ma il momento migliore per consumarle è l'estate. Elvira Puppo ci propone una ricetta facile e veloce: la torta rustica con zucchine e Parmigiano Reggiano, ottima da gustare tiepida o fredda. Possiamo prepararla in anticipo e proporla come piatto unico o, tagliata a dadini, come piacevole finger food per l'aperitivo.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 25 min . Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 4 persone . Difficolt√†: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Medio
  • 250 g di pasta sfoglia
  • 300 g di zucchine
  • 200 ml di panna fresca
  • 200 g di Parmigiano Reggiano Dop Sapori&Dintorni grattugiato
  • 3 uova
  • 1 cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  1. Per preparare la torta rustica con zucchine e Parmigiano Reggiano stendere la pasta sfoglia in una tortiera da 6-8 porzioni, bucherellata con una forchetta e farla cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 6-8 minuti.
  2. Nel frattempo pulire le zucchine e tagliarle a rondelle; pulire una cipolla, tagliarla finemente per la sua lunghezza e lasciarla soffriggere in una casseruola ampia con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
  3. Quando la cipolla risulterà imbiondita, unire le zucchine, un pizzico di sale e lasciar cuocere per alcuni minuti.
  4. In una terrina capiente sbattere le uova intere con la panna, il Parmigiano Reggiano grattugiato, sale e pepe
  5. Appena le zucchine saranno cotte, unirle al composto appena preparato e, dopo averle ben amalgamate, riempire la sfoglia precedentemente portata a metà cottura.
  6. Terminare la cottura della torta rimettendola nel forno ancora caldo per 15 minuti circa. Servire la torta rustica con zucchine e Parmigiano Reggiano calda e docorandola con dei rametti di timo oppure con erbe aromatiche a piacere. Buon appetito!
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