Tortellini modenesi con ragù bianco di agnello

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I tortellini modenesi con ragù bianco di agnello sono un primo piatto molto appetitoso che affonda le sue origini nella tradizione gastronomica emiliana.  La semplicità di preparazione lo rende adatto a qualsiasi occasione, sia per un pranzo veloce che per una cena tra amici in cui gusto e tradizione giocano un ruolo da protagonisti. Buon appetito!

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 20 min . Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Emilia-Romagna . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio
  • 500 g di tortellini di Modena Sapori&Dintorni Conad
  • 700 g di polpa di agnello tagliata a pezzettini
  • 50 g di scalogno
  • 1 l di brodo vegetale
  • 1 bicchiere di olioextra vergine di oliva
  • 1 gambo di sedano tritato
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 rametto di timo
  • scaglie di pecorino rosso di Pienza Maturo
  • sale e pepe
  1. Per preparare la ricetta dei tortellini modenesi con ragù bianco di agnello, iniziare rosolando per un paio di minuti lo scalogno e il sedano con l'olio extravergine di oliva. Aggiungere poi la polpa di agnello tagliata a pezzettini e fare imbiondire per altri 4 minuti circa sfumando con il vino rosso.
  2. Portare a termine la cottura aggiungendo, di volta in volta, un mestolo di brodo vegetale bollente. Contemporaneamente lessare i tortellini di Modena in abbondante acqua salata.
  3. Terminata la cottura del ragù di agnello, scolare i tortellini farli saltare per un paio di minuti in padella con il sugo. Servire in tavola aggiungendo le scaglie di pecorino e decorando con un rametto di timo fresco. La ricetta dei tortellini modenesi con ragù bianco di agnello è pronta! Buon appetito!
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