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Come preparare un'insalata buona come quella del ristorante
Come preparare un'insalata buona come al ristorante: i consigli, dal taglio, al dressing fatto in casa
Yuzu: il mandarino giapponese spiegato dalla A allo Yuzu
Lo yuzu, o mandarino cinese, è un frutto a metà tra il mandarino e il limone
Porcini in padella, crema di topinambur al mascarpone e aglio nero
Vera e propria ode all'autunno, i funghi porcini in padella proposti dallo chef Stefano De Gregorio sono una vera delizia per il palato, una ricetta facile e sfiziosa
Radicchio IGP: 3 varietà da scoprire
Treviso, Verona e Chioggia, tre varietà di radicchio IGP da scoprire per potersi deliziare di questo prodotto tipico quasi tutto l'anno!
Filetto di mormora glassato, zucchine trombetta e misticanza di erbe
Ecco la ricetta per cucinare il pesce mormora in un secondo di pesce davvero speciale: una salsa agrodolce e speziata, dolcissime rondelle di zucchine e un filetto di mormora in ...
Come brasare
Come brasare la carne, ovvero rosolare carne e verdure in una sostanza grassa, in questo caso l'olio.
Tritare
Tritare significa tagliare molto finemente. Gli unici ingredienti che si tritano sono le verdure
Taglio a rondelle
Il taglio a rondelle consiste nel creare, come dice la parola stessa, delle rondelle con l'alimento utilizzato. In genere si tagliano a rondelle le verdure.
Taglio a macedonia
Video corso di cucina con chef Giuseppe Sardi per imparare come si fa il taglio macedonia, che consiste nel tagliare la frutta o la verdura a cubetti di dimensione uguale.
Taglio alla paesana
Il taglio alla paesana può essere fatto sia con la verdura che con la carne. Si tratta di un taglio a tocchetti che avranno uno spessore di circa 2 centimetri.
Taglio alla giardiniera
Il taglio alla giardiniera delle verdure consiste nel tagliare le verdure singolarmente in modo da creare pezzetti di mezzo centimetro di spessore circa e di 2/3 centimetri di lugh...
Come utilizzare i tagli dell'anteriore e del posteriore
Video corso di cucina per imparare quali sono i diversi tagli dell'anteriore e del posteriore di Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale con delle idee sfiziose per utilizzarli in...