Bruschette con caciocavallo fritto e pomodorini

Preferiti

Ricetta di

Chef John Paul Ariola

20 min
10 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

8 fette di pane
200 g di Caciocavallo Silano DOP Sapori&Dintorni Conad
80 g di pomodoro Cocktail Datterino Grappolo Sapori&Idee Percorso Qualità Conad
Mezza scorza di limone grattugiata
3 uova
Farina 00 q.b.
Pangrattato q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Olio di semi q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Foglie di origano fresco q.b

Step 1

Tagliare il caciocavallo in fette spesse, delle stesse dimensioni del pane.

Step 2

Passare le fette di formaggio nella farina insaporita con sale e pepe, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Riporre in freezer fino a congelamento.

Step 3

Tagliare i pomodorini a cubetti e condirli con un pizzico di sale, pepe, foglie di origano fresco, la scorza di limone grattugiata e un filo di olio extravergine di oliva.

Step 4

Friggere il caciocavallo congelato in olio di semi caldo (180 °C) fino a doratura e scolare su carta assorbente. Ungere le fette di pane con un filo di olio extravergine di oliva e tostarle in padella.

Step 5

Disporre su ogni fetta il caciocavallo fritto, i pomodorini conditi e completare con altre foglie di origano fresco.

Approfondimenti

Le bruschette con caciocavallo fritto e pomodorini portano in tavola i sapori mediterranei. Pane tostato, formaggio croccante fuori e filante dentro, pomodorini freschi conditi con scorza di limone e origano: un antipasto che celebra la cucina italiana con un tocco creativo, perfetto per arricchire un aperitivo o un buffet gourmet.

Caciocavallo: il formaggio saporito del Sud

Il Caciocavallo Silano DOP è uno dei formaggi simbolo dell’Italia meridionale. A pasta filata e dal gusto deciso, si presta a diverse preparazioni:

In questa ricetta, la frittura ne esalta la cremosità interna e regala una croccantezza dorata che contrasta con la freschezza dei pomodorini.

Come ottenere un caciocavallo fritto perfetto

Per ottenere un caciocavallo fritto croccante fuori e filante dentro, è importante seguire tre passaggi fondamentali:

infarinare leggermente il formaggio;
passarlo nelle uova e poi nel pangrattato;
congelarlo prima della frittura.

Questo semplice trucco evita che il formaggio si sciolga troppo durante la cottura.

Pomodorini, piccole perle di sapore

I pomodorini Datterini si distinguono per la loro dolcezza e la consistenza compatta. Condiscili con olio extravergine, scorza di limone, pepe e origano fresco: sprigioneranno tutto il loro profumo.

Vuoi variare? Prova a sostituire i pomodorini con peperoni arrostiti, olive taggiasche o una crema di melanzane.