Carciofi fritti, lenticchie e miso al dragoncello

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Se siete alla ricerca di ricette gustose e raffinate per preparare una cena romantica a lume di candela, i carciofi fritti con lenticchie e miso al dragoncello fanno al caso vostro.

Ideale come ant...

15 min
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4 pers.
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Ingredienti

3 carciofi mammole
60 g di lenticchie secche
40 g di mandorle pelate
40 g di miso
olio d’oliva extra vergine
olio di semi
misticanza
fiori eduli
farina di ceci
farina di riso
olio di alloro
dragoncello

Procedimento

Step 1

Per prima cosa mettere a bagno le mandorle per una notte e le lenticchie secche per 4-5 ore, in modo che si idratino e si ammorbidiscano.
Mondare i carciofi e ricavarne le foglie più morbide. Poi metterle a bagno in acqua acidulata in modo che non anneriscano.

Nel frattempo in un bicchiere da frullatore mettere il miso, le mandorle, il dragoncello e frullare con olio a filo per ottenere una salsa densa e liscia. Tenere da parte.

Step 2

In una casseruola scaldare l’olio di arachide a 170°C. Poi tamponare bene le lenticchie e friggerle nell’olio. Scolarle su carta assorbente e metterle da parte.

Step 3

Asciugare i petali dei carciofi, passarli in un mix di farina di ceci e farina di riso e friggerli ugualmente nell’olio di arachidi. Poi scolarli su carta assorbente.

Step 4

Condire la misticanza con qualche goccia di olio all’alloro. Impiattare unendo tutti gli elementi.

Approfondisci

Se siete alla ricerca di ricette gustose e raffinate per preparare una cena romantica a lume di candela, i carciofi fritti con lenticchie e miso al dragoncello fanno al caso vostro.

Ideale come antipasto o come contorno, è un piatto scenografico e gustoso che conquisterà senza dubbio la vostra dolce.

Per completare il menù, vi consigliamo di abbinarci un carpaccio di manzo affumicato o l’insalata liquida di lattuga, cozze e prezzemolo.