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Carpaccio di manzo affumicato, capperi, topinambur e caffè

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Carpaccio di manzo affumicato, capperi, topinambur e caffè

Ecco la ricette per preparare il carpaccio di manzo come non lo avete mai provato, il regalo più bello per voi stessi o per stupire la vostra dolce metà è prepararle una cena romantica a casa. Per lascia...

  • 20 min
  • 10 min
  • 4 pers.
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Ingredienti

  • 320 g di carpaccio di manzo
  • 100 g di topinambur
  • 50 g di capperi sotto sale
  • 80 ml di latte
  • polvere di caffè
  • olio extra vergine di oliva 
  • olio di semi
  • olio di arachide
  • olio di alloro
  • farina di riso

Procedimento

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Step 1

Per prima cosa dissalare i capperi. Nel frattempo in un pentolino scaldare il latte portandolo ad una temperatura di 80°C.

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Step 2

Una volta caldo, metterlo nel bicchiere di un frullatore e aggiungere i capperi. Frullare con olio di semi a filo per ottenere una salsa della consistenza della maionese. 

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Step 3

Stendere il carpaccio su un piatto e avvolgerlo con della pellicola. Inserire il tubetto dell’affumicatore facendo un piccolo foro nella pellicola e affumicare con trucioli di ulivo.

Lavare bene il topinambur senza sbucciarlo, poi tagliarlo a fette sottilissime con un’affettatrice e o una mandolina. Mettere le fette in acqua acidulata, scolarle e passarle nella farina di riso.

 

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Step 4

Scaldare abbondante olio di arachide in una casseruola e friggere le fettine di topinambur a 180°C.

Servire il carpaccio di manzo affumicato con le chips di topinambur, ciuffetti di salsa di latte e capperi e spolverare il tutto con la polvere di caffé.

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Ecco la ricette per preparare il carpaccio di manzo come non lo avete mai provato, il regalo più bello per voi stessi o per stupire la vostra dolce metà è prepararle una cena romantica a casa. Per lasciarla a bocca aperta fin dalla prima portata, oggi si prepara il Carpaccio di manzo affumicato con capperi, topinambur e caffè, un antipasto gustoso e scenografico.

Preparate le candele, comprate il vino, seguite la ricetta e il gioco è fatto.

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