Carpaccio di salmone con verdure in agrodolce

Carpaccio di salmone con verdure in agrodolce, una ricetta di pesce facile e veloce che può essere un antipasto o un secondo piatto completo, equilibrato, leggero e buonissimo. Una presentazione per una ricetta davvero semplice, il trucco dello chef per aggiungere un tocco di sapidità in più, un prodotto di altissima qualità pronto da consumare: il carpaccio di salmone Sapori&Idee Conad. 

Carpaccio di salmone, ricette e abbinamenti

Se volete mantenere basse le calorie, ma non rinunciare alla carnosa e grassa consistenza di un pesce prelibato come il salmone, il carpaccio è la soluzione migliore. Nessun metodo di conservazione che implica aggiunta di grassi, nessun tipo di cottura necessario e tutto il gusto e il nutrimento del salmone e in fettine di pesce crudo semplici da condire e consumare in mille modi diversi. 

Noi abbiamo provato questo delizioso carpaccio in tutte le salse, letteralmente! Dalla salsa ponzu alla salsa teryiaki, dalla citronette alla maionese, anche quella vegana, il salmone si abbina benissimo a moltissimi ingredienti e regge bene anche gli abbinamenti in agrodolce. 

Come preparare le verdure in agrodolce

Per questo, insieme allo chef Stefano De Gregorio, abbiamo preparato questa ricetta con verdure in agrodolce adatte a grandi e piccini, perché rimangono sempre delicatissime. Tutto quello che dovrete fare per prepararle è tagliarle finemente in modo da non necessitare di lunghe cotture. Tagliate i cetrioli a rondelle e le carote a bastoncino. Poi, non vi resta che sbollentare le verdure in una soluzione di acqua, aceto, sale e zucchero.

Per ogni 100 ml di acqua, le quantità dei restanti ingredienti sono:

• 80 ml di aceto
• 60 g di zucchero
• 20 g di sale