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Frittelle di carta di riso con verdure croccanti
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Le frittelle di carta di riso con verdure sono un antipasto croccante ispirato alla cucina asiatica, preparato con carote, verza e cipollotto conditi con
Tagliare la carota a listarelle sottili. Affettare finemente il cipollotto e la verza, quindi trasferire tutte le verdure in una boule.
Condire con salsa di soia e mescolare bene.
Inumidire leggermente un foglio di riso spennellandolo con acqua su entrambi i lati. Versare un filo di olio di sesamo in padella e adagiare il foglio di riso.
Distribuire sopra il ripieno di verdure e coprire con un secondo foglio di riso precedentemente inumidito, facendolo aderire bene ai bordi per sigillare la frittella. Cuocere a fuoco medio fino a rendere il fondo dorato e croccante, quindi girare delicatamente e terminare la cottura anche dall’altro lato.
Trasferire su un piatto da portata e servire ancora calda.
Le frittelle di carta di riso con verdure sono un antipasto croccante ispirato alla cucina asiatica, preparato con carote, verza e cipollotto conditi con salsa di soia. Il ripieno viene racchiuso tra due fogli di riso leggermente inumiditi e cotto in padella con olio di sesamo, fino a ottenere una superficie dorata e croccante.
A differenza dei classici involtini, queste frittelle hanno una forma tonda e piatta e si preparano senza friggere in abbondante olio. Sono adatte anche per un aperitivo e si possono servire appena cotte, accompagnate da salsa di soia.
Per ottenere una frittella croccante, è importante non bagnare eccessivamente i fogli di riso: basta spennellarli con poca acqua per renderli flessibili e farli aderire tra loro.
Anche la scelta delle verdure conta. Carote, verza e cipollotto possono essere utilizzati crudi, purché tagliati molto sottili. In alternativa si possono aggiungere zucchine, cavolo cappuccio o germogli di soia, facendo attenzione a non utilizzare ripieni troppo umidi, che potrebbero compromettere la croccantezza.
Durante la cottura, mantenere il fuoco medio e girare delicatamente la frittella soltanto quando il primo lato è dorato. Una volta pronta, servirla subito: raffreddandosi, i fogli di riso tendono a perdere parte della loro croccantezza.
Carote, verza e cipollotto sono verdure che si abbinano particolarmente bene tra loro: dolci e saporite allo stesso tempo, sono ideali per farcire questa frittella. Si possono utilizzare anche:
La regola è evitare ripieni troppo acquosi, perché l'umidità in eccesso potrebbe rendere meno croccanti i fogli di riso. Nel caso di verdure particolarmente ricche d'acqua è meglio saltarle brevemente in padella e lasciarle raffreddare prima di farcire le frittelle.
I fogli di carta di riso possono essere utilizzati per preparare antipasti, involtini e persino dolci. Se vuoi sperimentare altre preparazioni, prova anche:
