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- 15 min
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- 4 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 8 fette di prosciutto o pancetta affumicata oppure 130 g di prosciutto a cubetti
- una zucchina
- 200 g di farina
- 50 g di farina di mais
- 150 g di parmigliano grattugiato
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- mezzo cucchiaino di bicarbonato di soda
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- 100 g di burro sciolto
- 120 g di latte
- 120 g di yogurt magro
- 10 stampi da muffin
preparazione
- Per preparare i mini muffin salati, scaldare il forno a 200° C.
- Passare in una padella antiaderente i cubetti di bacon/prosciutto e la zucchina taglia a dadini e mettetere da parte.
- In una ciotola capiente mescolare insieme gli ingredienti secchi: le farine, il formaggio, il sale, il lievito, il bicarbonato e lo zucchero e amalgamare bene.
- In un'altra ciotola sbattere le uova, aggiungere il burro sciolto, il latte, lo yogurt e i pezzetti di bacon e la zucchina tagliata a dadini e mescolare bene.
- Incorporare delicatamente il composto con le uova agli ingredienti secchi finché sono amalgamati. Non bisogna mescolare troppo.
- Riempire gli stampini per muffin imburrati (preferibilmente di silicone, quindi senza burro) con il composto fino a 2/3 e infornate per 10-12 minuti, fino a doratura.
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