Pancake salati con prosciutto crudo e stracchino

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Ricetta di

I pancake salati con prosciutto crudo e stracchino sono una di quelle ricette capaci di adattarsi a ogni momento della giornata. Perfetti per un brunch, un antipasto o una cena veloce, uniscono un impasto morbi...

15 min
20 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

200 g di farina 00
250 ml di Latte Intero Microfiltrato Pastorizzato Prodotto di Montagna Sapori&Dintorni Conad
1 uovo
8 g di lievito istantaneo per torte salate
1 pizzico di sale
40 g di Parmigiano grattugiato
Burro q.b.
1 confezione di Stracchino Sapori&Idee Conad
1 limone
200 g di prosciutto crudo
6 pomodori secchi
Origano fresco q.b.

Step 1

Iniziare dall’impasto dei pancake versando in una boule l’uovo e il latte e lavorare con una frusta.

Step 2

Aggiungere la farina e il lievito setacciati, il Parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Step 3

Scaldare una padella e ungerla con un po’ di burro. Versare un mestolo di impasto e cuocere a fiamma media per circa 4 minuti per lato; quando sulla superficie iniziano a formarsi delle bollicine, girare il pancake e completare la cottura. Proseguire fino a esaurire l’impasto.

Step 4

Lavorare lo stracchino in una ciotola con la scorza di limone grattugiata fino a ottenere una crema morbida.

Step 5

Impiattare disponendo i pancake, spalmare sopra la crema di stracchino, aggiungere le fette di prosciutto crudo e completare con i pomodori secchi tagliati a pezzetti e origano fresco.

Approfondimenti

Come fare i pancake salati

I pancake salati si preparano partendo da un impasto simile a quello dolce, ma arricchito con formaggi, spezie o erbe aromatiche. La consistenza dell’impasto deve essere liscia e fluida, non troppo densa, per garantire pancake soffici e ben alveolati.

La cottura a fiamma media è fondamentale: permette all’impasto di gonfiarsi lentamente senza bruciare, creando una superficie dorata e uniforme.

Prosciutto crudo e stracchino, il classico intramontabile

L’abbinamento tra prosciutto crudo e stracchino è un grande classico della cucina italiana, apprezzato per il perfetto equilibrio tra sapidità e cremosità. Dalle piadine alle crespelle, questo connubio funziona sempre: il prosciutto aggiunge carattere e profondità, mentre lo stracchino avvolge il palato con la sua consistenza morbida e delicata.

Come fare la crema di stracchino

Per ottenere una crema di stracchino liscia e spalmabile è sufficiente lavorare il formaggio a temperatura ambiente con una forchetta o una spatola. L’aggiunta della scorza di limone dona freschezza e profumo, bilanciando la naturale dolcezza del latticino.

Questa crema è ideale anche per farcire piadine, crostini o verdure grigliate, risultando sempre delicata ma gustosa.