Polpette vegetariane con farina di ceci, leggere e golose

Le polpette con farina di ceci sono una delle tante versioni vegetariane delle polpette che possono essere preparate per un aperitivo da condividere con gli amici, o da gustare in uno sfizioso antipastino.

La ricetta ricorda quella tradizionale dei falafel, polpette di ceci tipiche della cucina mediorientale, completamente vegane e che si differenziano dalle prime perché, oltre a essere fritte, vengono preparate con i ceci secchi e reidratati.

Le polpette di ceci che vi proponiamo sono decisamente più semplici e veloci da preparare, con farina di ceci, uova e grana padano, oltre a un tocco di aroma in più dato dal prezzemolo e la menta.

Queste vengono poi cotte in forno, per ottenere un piatto leggero e sano, adatto anche a chi è più attento alla linea grazie al loro ridotto contenuto calorico. Possono essere servite con una salsina golosa, come una salsa aioli, una salsa tzatziki, o la salsa tahina.

La farina di ceci e i suoi usi in cucina

La farina di ceci è un prezioso ingrediente in cucina, utilizzato in varie ricette della tradizione per preparare piatti regionali famosi in Italia e all’estero.

Come tutte le farine di legumi, tra l’altro, ricordiamo che è naturalmente senza glutine, quindi adatta per chi soffre di celiachia.

Tra le ricette regionali più famose con la farina di ceci, ricordiamo:

1. La farinata di ceci
2. La panissa ligure
3. Le panelle siciliane, simili alla panissa, ma con l’aggiunta del prezzemolo nella pastella