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Polpette vegetariane con farina di ceci, leggere e golose

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Polpettine di ceci servite su un semplice piatto colorato, pronte per essere divise durante un aperitivo

Le polpette con farina di ceci sono una delle tante versioni vegetariane delle polpette che possono essere preparate per un aperitivo da condividere con gli amici, o da gustare in uno sfizioso antipastino.

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  • 20 min
  • 15 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • 2 cipollotti
  • 250 g di farina di ceci
  • 2 uova
  • 160 g di Grana Padano DOP Sapori & Dintorni Conad
  • Q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. pangrattato
  • q.b. menta

Procedimento

Erbe aromatiche nelle polpette di farina di ceci

Step 1

Tritare il prezzemolo e la menta e metterli in una boule.  

Cipollotti nelle polpette di farina di ceci

Step 2

Tritare finemente i cipollotti e aggiungerli alla boule.

Grana padano nelle polpette di farina di ceci

Step 3

Aggiungere la farina di ceci, il grana grattugiato e le uova. Mischiare il tutto, aggiustare di sale e pepe e se dovesse essere troppo asciutto aggiungere dell’acqua.  

Polpette con farina di ceci cotte al forno

Step 4

Formare le polpette, passarle nel pan grattato e infornare a 180° per 15 minuti.

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Approfondimento

Le polpette con farina di ceci sono una delle tante versioni vegetariane delle polpette che possono essere preparate per un aperitivo da condividere con gli amici, o da gustare in uno sfizioso antipastino.

La ricetta ricorda quella tradizionale dei falafel, polpette di ceci tipiche della cucina mediorientale, completamente vegane e che si differenziano dalle prime perché, oltre a essere fritte, vengono preparate con i ceci secchi e reidratati.

Le polpette di ceci che vi proponiamo sono decisamente più semplici e veloci da preparare, con farina di ceci, uova e grana padano, oltre a un tocco di aroma in più dato dal prezzemolo e la menta.

Queste vengono poi cotte in forno, per ottenere un piatto leggero e sano, adatto anche a chi è più attento alla linea grazie al loro ridotto contenuto calorico. Possono essere servite con una salsina golosa, come una salsa aioli, una salsa tzatziki, o la salsa tahina.

La farina di ceci e i suoi usi in cucina

La farina di ceci è un prezioso ingrediente in cucina, utilizzato in varie ricette della tradizione per preparare piatti regionali famosi in Italia e all’estero.

Come tutte le farine di legumi, tra l’altro, ricordiamo che è naturalmente senza glutine, quindi adatta per chi soffre di celiachia.

Tra le ricette regionali più famose con la farina di ceci, ricordiamo:

  1. La farinata di ceci
  2. La panissa ligure
  3. Le panelle siciliane, simili alla panissa, ma con l’aggiunta del prezzemolo nella pastella

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