Tentacoli dolci e salati con Caciocavallo in grotta

Tentacoli dolci e salati con Caciocavallo in grotta ovvero moscardini cotti prima nel latte e poi rosolati con la cipolla serviti con pangrattato aromatizzato e fettine di Caciocavallo in grotta, ecco la ricetta della chef Catia Ciofo per il nostro menu di Natale. Un piatto semplice per un antipasto di pesce facile da preparare e ricco di consistenze, colori e sapori diversi, per combinare insieme tutta la bontà dei moscardini e del Caciocavallo in grotta. 

Caciocavallo in grotta

Il Caciocavallo in grotta è un prodotto pronto da gustare, che possiamo trovare anche nella linea Sapori&Idee di Conad. Formaggio tipico del Sud Italia, la produzione di questo particolare tipo di Caciocavallo prevede una tipica stagionatura in delle vere e proprie grotte che vengono sigillate e poi aperte al momento giusto, dopo circa un paio di mesi, quando il formaggio è pronto per essere gustato.

Gli abbinamenti possibili con il Caciocavallo sono tantissimi. Questo formaggio, infatti, può essere consumato al naturale, tagliato a cubetti e sciolto in forno o tagliato a fettine e sciolto in padella. Il suo sapore deciso, dalle note leggermente piccanti e il profumo intenso lo rendono perfetto per la ricetta di oggi, che prevede l’abbinamento con i moscardini.

Quanto al vino, il Caciocavallo si sposa benissimo con sia con rossi strutturati e complessi che con vini giovani e meno impegnativi. Abbinatelo a un calice di Nerello Mascalese, un vino tipico delle valli dell’Etna, ma che si dice sia nato in Calabria dove, da qualche anno a questa parte, si è ricominciato a produrlo.

Per un abbinamento più semplice e adatto a tutti, servite questi moscardini dolci e salati con Caciocavallo in grotta con un calice di Prosecco Valdobbiadene oppure, se preferite delle bollicine più fini, un bicchiere di Franciacorta.