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La cheesecake è una torta al formaggio e la sua versione più famosa è quella di New York composta da una base di biscotti e burro. In questa video ricetta lo chef Michele Bacilieri presenta una cheesecake inedita e creativa in versione assolutamente italiana. Preparata con il Gorgonzola Dop, marmellata di limone e sedano diventa una deliziosa scoperta tutta da mangiare.

Per questa magnifica cheesecake di gorgonzola dop con marmellata di limone e sedano la crema di formaggio viene realizzata con il gorgonzola, il mascarpone e lo yogurt eed è una cosa veramente golosa e intrigante; e che dire della marmellata di sedano e limone rinfresca e alleggerisce questo inedito dessert. 
Prepara della marmellata in più da conservare per fare altre torte o delle meravigliose colazioni con pane e burro. Per fare le conserve di marmellata ti basta mettere la confettura in una barattolino, chiudere il tappo per bene e immergere il barattolo in una pentola con dell'acqua bollente. La reazione chimica farà sì che esca tutta l'aria dal barattolino e che la marmellata si possa conservare molto più a lungo. Una volta aperta, cerca di consumarla nell'arco di una settimana, senza lasciarla fuori dal frigo per troppo tempo.
Sei un appassionato di marmellate fatte in casa? non puoi perderti le crostatine alla marmellata di visciole allora!
Da abbinare a questa ricetta è perfetto un bel bicchiere di Asti Spumante DOCG, Casaniere



COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per quattro persone:

Per la cheesecake:
  • 120 g di Gorgonzola Dop Sapori&Dintorni Conad
  • 250 g di mascarpone
  • 50 g di zucchero
  • 100 g di yogurt
  • 80 ml di panna
  • 40 ml di latte
  • 3 fogli di gelatina
  • 250 g di biscotti
  • 175 g di burro
Per la marmellata:
  • 220 g di limone
  • 150 g di sedano
  • 150 g di zucchero
preparazione
Procedimento:
  1. Per la marmellata di limone e sedano: pelare il limone a vivo e tagliare via la parte bianca e tutta la buccia. Prendere quindi il limone e tagliare tutti gli spicchi. Privare il sedano dalle fibre per renderlo più morbido e tagliarlo a fili sottili. Cuocere sedano, limone e zucchero in pentolino per 15-20 minuti.
  2. Per la base della cheesecake: versare i biscotti sbriciolati all'interno di una ciotola, aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e amalgamare il tutto. Con l'aiuto di un cerchio disporre i biscotti al centro del piatto e mettere in frigorifero.
  3. Mettere i fogli di colla di pesce a mollo nell'acqua. Per la crema al formaggio, in una ciotola almalgamare energicamente il gorgonzola, lo yogurt, il mascarpone e lo zucchero. In un pentolino scaldare il latte e la panna.
  4. Strizzare la colla di pesce, scioglierla nella panna e nel latte bollenti e unire alla crema di formaggio. Togliere la base della cheesecake dal frigorifero, versare nel cilindro la crema di formaggio e rimettere in frigo per 2-3 ore.
  5. Togliere la cheesecake dal frigorifero ed estrarla dal cerchio. Adagiare sopra la cheesecake la marmellata di limone e sedano e servire guarnendo il dessert con frutta fresca e qualche fogliolina di menta.
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