Soffici, dorati e punteggiati di mirtilli freschi: i pancake ai mirtilli sono una di quelle ricette che funzionano sempre, dalla colazione lenta del weekend a un brunch improvvisato. Un classico di ispirazione ...

10 min
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4 pers.
Bassa

Ingredienti

400 g di farina 00
500 ml di Latte Intero Prodotto di Montagna Sapori & Dintorni Conad
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
4 uova
25 g di Burro Alpino Sapori & Dintorni Conad
Sale q.b.
Miele di Arancio Sapori & Idee Conad
Mirtilli freschi q.b.

Procedimento

Step 1

In una ciotola versare la farina, lo zucchero e un pizzico di sale: mescolare con cura, quindi aggiungere il lievito, il latte e un cucchiaio d'olio, che aiuta a rendere i pancake più croccanti. Montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto mescolando piano dall'alto verso il basso in modo da non smontare l'impasto.

Step 2

Ungere una padella antiaderente con un po' di burro e, una volta calda, aggiungere un cucchiaio di impasto dei pancake. Quando sulla superficie compaiono le prime bolle, girare delicatamente il pancake in modo da cuocerlo su entrambi i lati. Proseguire con questo procedimento per ogni pancake, fino all'esaurimento dell'impasto.

Step 3

Disporre i pancake gli uni sopra gli altri, spalmando del miele tra i vari strati e guarnire con mirtilli freschi.

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Soffici, dorati e punteggiati di mirtilli freschi: i pancake ai mirtilli sono una di quelle ricette che funzionano sempre, dalla colazione lenta del weekend a un brunch improvvisato. Un classico di ispirazione americana che, con pochi ingredienti e qualche attenzione, si presta benissimo anche a una versione all’italiana, da servire con miele, frutta fresca o confetture di stagione.

I pancake che funzionano sempre

Il successo dei pancake ai mirtilli sta tutto nell’equilibrio tra consistenze e sapori. L’impasto morbido e neutro fa da base ideale alla leggera acidità dei mirtilli, che sui pancake caldi rilasciano parte dei loro succhi creando piccoli punti aromatici. Il risultato è un dolce semplice ma mai monotono, capace di piacere sia agli adulti sia ai bambini.

In più, i pancake hanno un grande vantaggio: si preparano velocemente e non richiedono attrezzature particolari. Bastano una ciotola, una frusta e una buona padella antiaderente per portare in tavola una colazione completa e appagante, perfetta anche quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a qualcosa di fatto in casa.

Come servirli e personalizzarli

Tradizionalmente i pancake vengono serviti con sciroppo d’acero, ma esistono molte alternative altrettanto valide. Il miele esalta la dolcezza naturale dell’impasto senza coprire il gusto dei mirtilli, una confettura di frutti di bosco rafforza la nota fruttata e rende il piatto più goloso.

Per una colazione più leggera, puoi abbinarli a yogurt bianco e frutta fresca di stagione oppure con fette di banane per una sferzata di energia, magari con una spolverata di zucchero a velo o una noce di burro che si scioglie. Per un brunch, invece, perché non provare i pancake salati? Cambiando topping, i pancake diventano ogni volta diversi, pur restando fedeli alla loro semplicità di partenza.