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Alfredo Iannaccone propone un dolce da colazione, con i primi agrumi dell'autunno: la tatin di sfoglia con marmellata di clementine e spicchi d'arancia. Le clementine calabresi diventano una delicata marmellata fatta in casa, mentre le arance bionde siciliane vengono pelate a vivo e completano questa crostatina di pasta sfoglia davvero semplice da realizzare.

COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza crostacei
Ingredienti per 4 persone:
Per la marmellata:
  • 2 kg di clementine
  • 1,5 kg di zucchero semolato
  • ½ l d’acqua
  • 1 tazzina di limoncello
Per la tatin:
  • 500 g di pasta sfoglia già pronta in rotolo
Per la decorazione:
  • 4 arance bionde di Sicilia
preparazione
Procedimento:
  1. Per preparare tatin di sfoglia con marmellata di clementine e spicchi d'arancia, pelare le clementine e tenerle a bagno in acqua e ghiaccio per 2 ore.
  2. Passare le clementine in un ampio tegame con acqua e zucchero, portare a bollore, lasciar cuocere 1 ora circa e far ridurre della metà, infine far raffreddare.
  3. Ricavare dalla sfoglia già pronta delle sfere, con l'aiuto di una fondina e ricoprire gli stampini.
  4. Pelare le arance a vivo e realizzare degli spicchi regolari, eliminando la parte bianca. Riempire le tartellette di marmellata e cuocerle in forno a 180°C per 10 minuti. Una volta cotte, lasciarle intiepidire e decorarle con gli spicchi d'arancia. Le tatin di sfoglia con marmellata di clementine e spicchi d'arancia sono pronte per essere servite!
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