Polpettine veg di fagioli e lenticchie

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Ricetta di

Voglia di polpette ma non di carne? Niente paura: abbiamo la ricetta che fa per voi. Con la ricetta delle polpettine veg a base di fagioli e lenticchie lo

20 min
8 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

125 g di fagioli lessati
125 g di lenticchie
1 cipollotto fresco sminuzzato
1 pizzico di sale
farina
pane grattugiato
olio extravergine di oliva

Procedimento

Per realizzare le polpettine veg di fagioli e lenticchie, tagliare il cipollotto a rondelle, preparare due padelle con un filo d’olio extravergine di oliva e in una mettere i fagioli e nell’altra le lenticchie. Far stufare entrambi i legumi.
Frullare separatamente le lenticchie e i fagioli, aggiungere a ciascun composto un cucchiaio di farina e mescolare fino a quando non raggiungeranno la giusta compattezza.
Formare con i composti delle polpettine, passarle nel pane grattugiato e adagiarle su una teglia coperta di carta forno con un filo d’olio extravergine di oliva. Cuocere a 220°C per 7-8 minuti.
Servire le polpette veg di fagioli e lenticchie in un cartoccio, come un finger food che si rispetti!

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Voglia di polpette ma non di carne? Niente paura: abbiamo la ricetta che fa per voi. Con la ricetta delle polpettine veg a base di fagioli e lenticchie lo chef Fabrizio Barontini propone la versione vegana delle polpette, un piatto tradizionale a cui è difficile dire di no. E per impiattarle, presentatele al cartoccio: diventeranno un perfetto finger food per una cena a buffet!