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Come fare il pane integrale fatto in casa

  • 40 min
  • 6 pers.
  • Bassa

Ecco come fare il pane ai cereali con un mix di semi che renderanno il tuo pane fatto in casa ancora più fragrante e saporito. Con la ricetta facile e veloce dello chef Massimo Spallino, preparerai un pane integrale saporito, morbido dentro e croccante fuori. Seguendo tutti i consigli dello chef, preparerai un pane integrale perfetto, che si conserva a lungo e resta buono per gioni.

Fai attenzione alla temperatura dell’acqua quando impasti il tuo pane fatto in casa. Se è troppo fredda, i lieviti non partono con la lievitazione, mentre se è troppo calda i lieviti si “cuociono”. L’ideale è usare un’acqua leggermente tiepida. Se usi la planetaria o prepari il pane fatto in casa col bimby, usa la velocità più bassa, in modo che i lieviti e l’impasto non si stressino troppo.

Leggi anche: Consigli utili e tips gourmet per fare il pane fatto in casa.

COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per quattro persone:
  • 150 g di farina di manitoba
  • 250 g di farina 00
  • 100 g di farina di fagioli
  • 350 g di acqua a temperatura ambiente
  • Mix di semi di girasole, di sesamo, di lino, di chia e di zucca
  • 7 g di lievito
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale un pizzico (facoltativo)
preparazione
Procedimento per fare il pane integrale fatto in casa:
  1. Sciogliere il lievito in una ciotolina con dell'acqua;
  2. In una ciotola ampia, unire le tre farine;
  3. Versare il resto dell'acqua e il lievito sciolto nella ciotola con le tre farine;
  4. Amalgamare bene il tutto con le mani;
  5. Aggiungere il sale se lo si desidera, ma il pane integrae con i semi è molto saporito di per sé, quindi si può evitare;
  6. Lasciar riposare l'impasto per una decina di minuti;
  7. A questo punto, impastare con i semi desiderati (si possono aggiungere semi di zucca, semi di papavero, semi di chia...);
  8. Far riposare l'impasto per un paio di ore;
  9. Trascorse le due ore, prima di infornare, prendere il panetto e cospargerlo di semi;
  10. Cuocere il pane in forno per 20 minuti a 230° C con una ciotola piena di acqua nel forno insieme al pane;
  11. Dopodiché, togliere la ciotola dal forno e cuocere per altri venti minuti a 180° C
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  • Sciogliere, in una ciotolina con dell'acqua, il lievito
  • Not given

  • In una ciotola, unire le tre farine
  • Not given

  • Aggiungere alla farina il resto dell'acqua e il lievito sciolto e mescolare
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  • Impastare bene con le mani
  • Not given

  • Lasciar riposare il composto per un paio di ore in un luogo fresco
  • Not given

  • Stendere il panetto sulla teglia e aggiungere i semi
  • Not given

  • Infornare a 230° C per 20 minuti con una ciotola di acqua per inumidire l'ambiente e poi, per gli ultimi 20 minuti a 180° C, toglierla
  • Not given

  • Et voilà.
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