?wid=180&hei=120&fit=crop,1&qlt=92)
Gazpacho di peperoni e pomodori con mozzarella di bufala e crostini aromatici
Preferiti
Condividi
Abbiamo trovato 0 risultati
Abbiamo trovato 0 risultati
Il gazpacho di peperoni e pomodori con mozzarella di bufala è una variante colorata e saporita del celebre piatto della tradizione spagnola. Fresco, leggero e ricco di verdure, è perfetto da servire come antipa...
Tagliare il pane a cubetti regolari, condirlo con un filo di olio extravergine di oliva, foglie di timo e un pizzico di sale, quindi distribuirlo su una placca e tostarlo in forno a 230 °C per 5 minuti, fino a ottenere crostini dorati e croccanti.
Tagliare grossolanamente tutte le verdure.
Trasferirle in un frullatore, aggiungere il succo di limone, olio, sale e pepe, quindi frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Passare il tutto al setaccio per una consistenza più liscia e vellutata.
Frullare 200 g di mozzarella con il latte fino a ottenere una crema morbida.
Servire il gazpacho aggiungendo al centro l’altra mozzarella e completare con la crema di mozzarella e i crostini. Guarnire con foglie di basilico fresco.
Il gazpacho di peperoni e pomodori con mozzarella di bufala è una variante colorata e saporita del celebre piatto della tradizione spagnola. Fresco, leggero e ricco di verdure, è perfetto da servire come antipasto estivo o per un pranzo veloce quando si ha voglia di qualcosa di fresco e gustoso.
Il gazpacho è una preparazione tradizionale dell'Andalusia, nel sud della Spagna. Nato come piatto povero contadino, è diventato nel tempo una delle ricette estive più conosciute e apprezzate al mondo.
Gli ingredienti fondamentali del gazpacho sono generalmente pomodori maturi, cetriolo, cipolla, pane, olio extravergine di oliva e una componente acida come aceto o succo di limone.
La versione del nostro chef arricchisce la ricetta con il peperone rosso, che dona colore e sapore, e con la mozzarella di bufala, che completa il piatto con un tocco italiano e un gusto delicato.
Il gazpacho è molto apprezzato anche per la sua versatilità. Partendo dalla ricetta tradizionale è possibile creare numerose varianti utilizzando ingredienti diversi, ottenendo ogni volta preparazioni fresche, leggere e ricche di sapore.
Ecco alcune idee da provare:
Per ottenere una consistenza perfetta, il gazpacho va frullato accuratamente e poi passato attraverso un setaccio fine. In questo modo si eliminano fibre, bucce ed eventuali residui più grossolani.
Per un risultato ancora più vellutato puoi lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servirlo, così che i sapori possano amalgamarsi.
La mozzarella viene utilizzata in due modi diversi all'interno della ricetta. Una parte viene frullata con il latte per ottenere una crema vellutata, mentre la restante viene servita in purezza al centro del piatto.Tagliandola, andrà ad amalgamarsi con il gazpacho.
La mozzarella di bufala è ideale perché naturalmente più ricca di siero e più cremosa rispetto alla mozzarella vaccina tradizionale. In alternativa si possono utilizzare burrata o stracciatella per ottenere consistenze diverse ma ugualmente piacevoli.
Il gazpacho va servito ben freddo, preferibilmente in piatti fondi o in ciotole individuali. La crema di mozzarella, la mozzarella in purezza e i crostini vanno aggiunti poco prima del servizio per preservarne consistenza e freschezza. Questo piatto si abbina molto bene a focacce croccanti, grissini artigianali o pane tostato.
Per dare più carattere alla preparazione, oltre al basilico e al timo, si possono utilizzare anche menta, maggiorana, erba cipollina o qualche fogliolina di origano fresco, che si sposano perfettamente con le note vegetali del gazpacho.
