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Sapore estivo e connubio perfetto tra un formaggio dal sapore tutto italiano come il quartirolo lombardo DOP e dal profumo messicano conferito dall’avocado: la ricetta dell'insalata di avocado è perfetta per entrare in clima vacanziero, anche per coloro che sono intolleranti al glutine o che seguono un regime alimentare sano ed equilibrato.

Ah, l'avocado, quel frutto verde e polposo, quella grande nocciolina burrosa e saporita a cui hanno dedicato tante di quelle tartare, tante di quelle fettine di sashimi, tante di quelle insalatine di frutta...ma come ha fatto l'avocado a diventare l'alimento più famoso della terra (dopo lo zenzero, sia chiaro)? Principalmente, per la sua indiscutibile bontà, ma l'avocado è sempre stato buono, è che negli ultimi tempi sono state scoperte tutte le sue proprietà benefiche, non solo in cucina. Ricco di sali minerali come potassio, fosforo, ferro, magnesio, zinco e calcio, l'avocado è anche un alimento ricco di fibre. Unico accorgimento: non esagerare perché è abbastanza calorico, anche se si tratta di grassi buoni. Come sempre, il buon senso e la misura sono la chiave. Sempre.

Ma a cosa abbinare l'avocado per un piatto sano e completo? In questa insalata di avocado, ad esempio, trovi tutti gli elementi giusti: del formaggio come il quartirolo lombardo DOP, noci (la frutta secca, in ridotte quantità apporta grandi benefici), succo di limone e verdure. Altrimenti, puoi preparare un fantastico gazpacho di avocado al profumo di menta per un primo o un antipasto leggerissimi che smorzeranno la fame, puoi abbinare l'avocado a un filetto di salmone alla piastra. Per un altro abbinamento con il formaggio, puoi provare il cannellone di avocado e caprino. Infine, se lo vuoi inserire in un piatto di sushi, puoi provare a fare a casa tua gli uramaki con granchio, avocado e tobikko. L'avocado si abbina bene anche ai salumi, come nel caso della tartare di avocado con speck e mele fuji.

COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza uova
  • senza crostacei
Ingredienti per quattro persone:
  • 2 avocado
  • 30 foglie di basilico grandi
  • 250 g di pomodorini
  • 30 g di noci
  • 50 g di quartirolo
  • olio extravergine di oliva
  • limone
  • sale
preparazione

Procedimento:

  1. Per preparare l'insalata di avocado lavare sia le foglie di basilico che i pomodorini e tiare questi ultimi a metà.

  2. Sbucciare l'avocado, togliere il nocciolo e tagliarlo a fette; poi, tagliare a cubetti il quartirolo.

  3. Servire l'insalata di avocado stendendo sulle foglie di basilico le fette di avocado, i pomodorini, il quartirolo a cubetti e le noci, condendo il tutto con olio extravergine di oliva, sale e qualche goccia di limone. Buon appetito!
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