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Alfredo Iannaccone propone in questa ricetta un secondo piatto ai sapori d’estate: il salmone alla paprika affumicata con mango e avocado. Il salmone, impreziosito dalla paprika affumicata e dalla cottura delicata in forno, è accompagnato da una freschissima insalata di pomodori datterini, mango e avocado per una preparazione semplice e ricca di gusto!

Diffuso e richiestissimo, il modo più facile per cucinare il salmone è comprare un trancio o un filetto (come nella foto) e scottarlo in padella in modo da cuocerlo ma tenerlo molto rosa e succoso. Una fettina di limone e un filo di olio a crudo e gli avrete davvero valorizzato il suo sapore. Sempre meglio non aggiungere sale!

Ecco le ricette più buone con il salmone:

COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza latte
  • senza uova
  • senza crostacei
Ingredienti per quattro persone:
  • 1 filetto di salmone da almeno 1 kg o 4 tranci dal medesimo peso
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di olio al peperoncino
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • pepe rosso di Sichuan
  • pepe bianco di Muntok
  • 2 avocadi neri non molto maturi
  • 200 g di pomodorini datterini
  • prezzemolo fresco
  • misticanza varia (lattughina, indivia)
  • 1 mango non molto maturo
  • 3 cucchiai di aceto di mele
  • gocce di succo di limone
  • prezzemolo fresco
preparazione
Procedimento:
  1. Per preparare il salmone alla paprika affumicata con mango e avocado, pelare l'avocado e il mango e tagliarli a cubetti regolari. Coprirli con pellicola e metterli da parte.
  2. Lavare e tagliare nella medesima forma i pomodori datterini. Lavare l'insalatina e metterla ad asciugare.
  3. Preparare una marinade con olio extravergine di oliva classico, olio al peperoncino e gocce di succo di limone, spennellare il salmone, aggiungere la paprika affumicata e i due tipi di pepe e un pizzico di sale. Cuocere in forno per 15 minuti a 180°C.
  4. Servire il salmone con il mango, l'avocado e i datterini irrorati con aceto di mele e olio extravergine di oliva. Infine decorare con misticanza e prezzemolo fresco. Il salmone alla paprika affumicata con mango e avocado è pronto! Buon appetito!
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