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Torta salata con scamorza, crudo e radicchio
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La torta salata con scamorza, crudo e radicchio è un piatto dal sapore intenso e avvolgente, perfetto per ogni occasione e che conquisterà tutti. Grazie alla combinazione di ingredienti freschi e saporiti ...
Per la pasta brisè light:
Per il ripieno:
Versare in una ciotola la farina setacciata, l’olio, il sale e l’acqua ghiacciata e impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, liscio e privo di grumi.
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo eliminare le foglie esterne del radicchio, lavarlo sotto l’acqua corrente e scolarlo bene. Tagliarlo a striscioline sottili.
In una padella, scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e aggiungere il radicchio, salare leggermente e cuocere a fiamma bassa con il coperchio fino a farlo appassire. Una volta cotto lasciarlo raffreddare.
Stendere la pasta brisè su un piano infarinato con l’aiuto di un mattarello e rivestire una teglia con carta forno adagiando sopra la pasta. Lasciare un bordo di circa 1 cm e bucherellare il fondo con una forchetta.
In una ciotola, sbattere le uova con la panna, il parmigiano, la scamorza e il prosciutto crudo tagliati a dadini.
Distribuire il radicchio sulla base della torta e versare sopra il composto di uova, coprendo tutto in modo uniforme.
Ripiegare leggermente i bordi della pasta verso l’interno, infornare e cuocere per 20-25 minuti, fino a doratura.
Lasciare intiepidire la torta salata prima di tagliarla.
La torta salata con scamorza, crudo e radicchio è un piatto dal sapore intenso e avvolgente, perfetto per ogni occasione e che conquisterà tutti. Grazie alla combinazione di ingredienti freschi e saporiti è perfetta per essere servita come piatto unico, antipasto o per un buffet.
Per ottenere una torta salata davvero saporita è importante puntare sulla qualità degli ingredienti. Alla base c’è la pasta brisèe, leggera e croccante, ideale per accogliere un ripieno ricco ma ben bilanciato.
La scamorza affumicata aggiunge una nota cremosa e decisa, che si fonde perfettamente con la delicatezza del prosciutto crudo, ideale il San Daniele o quello di Parma, e il gusto leggermente amarognolo e croccante del radicchio trevigiano. Infine un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e di pepe completano il piatto esaltandone i sapori.
Per un risultato perfetto e gustoso ricorda di scegliere sempre ingredienti freschi e di qualità: una scamorza artigianale e un radicchio di stagione, per esempio, faranno la differenza.
Per preparare il ripieno si inizia tagliando il radicchio a striscioline e facendolo appassire in padella con un filo d’olio fino a renderlo morbido, ma ancora croccante.
A questo punto bisogna stendere la pasta brisèe in una teglia e distribuire il radicchio in modo uniforme. Aggiungere le fette di scamorza e infine il prosciutto crudo, creando così un ripieno goloso e ben stratificato.
Per preparare correttamente la torta salata bisogna stendere la pasta nella teglia, facendo attenzione a coprire bene i bordi. Una volta disposto il ripieno bisogna richiudere delicatamente i bordi della pasta verso l’interno, sigillandoli bene.
Per ottenere una doratura perfetta, spennellare la superficie della torta con un uovo sbattuto: questo passaggio le donerà un aspetto lucido e croccante.
La torta salata va cotta in forno a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie non risulterà dorata e fragrante.
Prima di servire e tagliare la torta è sempre bene lasciarla intiepidire per qualche minuto: in questo modo il ripieno non si sfalderà e la torta manterrà una forma perfetta.
La torta salata con scamorza, crudo e radicchio può essere servita in diversi modi, a seconda dell'occasione. Tagliata a fette è perfetta come antipasto, mentre servita a quadrotti diventa un delizioso finger food. Per una presentazione più scenografica, si può decorare con qualche foglia di radicchio fresco o una spolverata di parmigiano grattugiato.
Invece se accompagnata da un’insalata fresca si trasforma in un ottimo piatto unico per una cena veloce e saporita.
