Capesante al brandy: un antipasto sfizioso per Capodanno

Le capesante al brandy sono un antipasto di pesce dal sapore raffinato, ideali per unpranzo o una cena speciale. Una pietanza piccola nelle quantità, ma dal sapore molto invitante e completo. Si tratta di una portata elegante e festosa, una ricetta speciale e tresoli ingredienti: il burro, il succo d’arancia e l’accento alcolico del brandy. Si prepara in maniera molto semplice, ma vediamo come, con tutti consigli dello chef Stefano DeGregorio.

Meno di 2 minuti per la preparazione

Un antipasto elegante, ma allo stesso tempo facile e veloce da preparare, le capesante al brandy si preparano velocemente e sono pronte da mettere a tavola. Basta scottarle velocemente, meno di un minuto per lato perché le impiegano minuti acuocere. La chiave del successo di questa ricetta la temperatura della padella. Alzate lafiamma al massimo e lasciatela scaldare per almeno 3 minuti.

Una sola noce di burro basterà per sigillare la carne delle capesante e caramellare gli zuccheri in esse contenuti.Una volta cotte, basta sfumare, lasciare evaporare l’alcool e aggiungere il succo d’aranciain padella. Un pizzico di sale e le capesante sono pronte da servire calde (ma anchefredde) con il loro sughetto. 

Altre ricette con le capesante·      

• Capesante gratinate
• Capesante con guacamole e lime
• Carpaccio di capesante e dashi al gin
• Capesante con crema di cavolfiore
• Ceviche di capesante marinate agli agrumi
• Capesante gratinate con olio extravergine d’oliva e prezzemolo

Brandy e famiglia di appartenenza 

Il brandy è un liquore ottenuto dal vino distillato o dalla frutta fermentata. Include Cognac,Armagnac e Calvados, la cui produzione è limitata a determinate aree geografiche. L afamiglia del brandy comprende anche grappa, marc, pisco e diversi distillati di frutta, come brandy alla ciliegia, brandy alla pesca, e molti altri. 

Approfondimenti:

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