- 35 min
- 10 min
- 1 pers.
- Media
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 12 capesante
- 200g di crema di cavolfiore
- 150g di rondelle di carote lesse
- 16 sfere di patate
- qualche fettina di cavolfiore crudo
- olio extra vergine d'oliva
- fiori commestibili
- sale
preparazione
- Cominciate con le rondelle di carote che avete lessato. Tagliate le carote lessate a rondelle e tenetele da parte. Intanto mettete una padella antiaderente sul fuoco con abbondante olio extra vergine d'oliva. Fate scaldare l'olio e poi mettete le carote in padella in modo che diventino croccanti. Giratele dopo qualche secondo e cuocetele dall'altro lato. Togliete le carote dalla padella e mettetele da parte.
- Nella stessa padella fate scottare le capesante. La cottura della capasanta è una cottura molto veloce, quindi lasciatele qualche secondo in padella e poi giratele. Togliete le capesante dalla padella e adagiatele su un piatto foderato di carta assorbente.
- Impiattate mettendo sul fondo la crema di cavolfiore, le capesante, le sfere di patata e le carote passate in padella. Decorate con il cavolfiore crudo, qualche foglia di erbe aromatiche e un filo di olio extra vergine d'oliva.
SCOPRIRE CON SAPORIE