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Ricetta creata da Zafferano marca 3 cuochi www.zafferano-3cuochi.it
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza crostacei
  • 6 crespelle fatte in casa
  • 2 uova
  • 100 g di farina
  • 250 ml di latte
  • 1 bustina e ½ di zafferano 3 Cuochi ·
  • 1 cucchiaio di olio
  • 2 zucchine
  • 200ml di besciamella pronta
  • 100 g di ricotta
  • 2 uova 
  • 100 g di emmental grattugiato
  • 40 g di parmigiano reggiano grattugiato ·
  • 20 g di burro·carta da forno·sale q.b.
preparazione
  1. Impastare le uova con la farina e mezza bustina di zafferano 3 Cuochi e mescolare bene con la frusta. Aggiungere il latte un po? alla volta e un cucchiaio di olio, mescolare fino a ottenere un composto fluido. In una padella antiaderente calda versare un mestolo alla volta del composto preparato e cuocere 10 secondi per lato
  2. Lavare, spuntare e grattugiare con la grattugia a fori grossi le zucchine; metterle in una ciotola, unire la besciamella alla quale si deve precedentemente aggiungere lo zafferano sciolto nel latte caldo; aggiungere la ricotta, l?emmental grattugiato e metà del parmigiano; mescolare e regolare il sale. Su un foglio di carta da forno imburrato disporre le crespelle sovrapponendole in modo da formare un rettangolo
  3. Spalmare il composto di zucchine sul rettangolo di crespelle e arrotolarlo con la carta da forno. Mettere il rotolo su una placca imburrata e cuocerlo in forno per 30 minuti a 180°. Ultimata la cottura, eliminare la carta e cospargere con il parmigiano rimasto e qualche fiocchetto di burro, gratinare per 5 minuti e servire a fette.
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