Ricette Preferite Profilo Cambia la password Cambia l'Email Esci
  • 10
  • 10
  • 4 pers.
  • Bassa
  • Medio
Ricetta di Fabio Barbieri - foto di Marco Donà

I fusilli estivi con pomodori pachino e olive taggiasche profumati al basilico sono un piatto di facile realizzazione, alla portata di tutti. Questa ricetta fresca e colorata coniuga alla perfezione leggerezza e gusto.
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza latte
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 320 g di fusilli (possibilmente essiccati a bassa temperatura)
  • 250 g di pomodorini pachino
  • 60 g di olive taggiasche in salamoia
  • 15 g di capperi dissalati
  • 160 g di tonno in scatola
  • 2 spicchi d’aglio
  • 15 foglie di basilico
  • olio extra vergine d’oliva
  • pepe nero
  • sale
preparazione
  1. Scolare le olive taggiasche in salamoia e sciacquarle, privare il tonno dell’olio in eccesso e dissalare i capperi. Tagliare i pomodorini pachino in ottavi, tritare grossolanamente i capperi, le olive taggiasche e il tonno.
  2. In una bastardella unire i pomodorini pachino, le olive taggiasche, i capperi e il tonno. Insaporire con due pizzichi di sale fino, un pizzico di pepe nero, 10 foglie di basilico e due cucchiai d'olio extra vergine d’oliva e mescolare.
  3. In una padella capiente, versare 2/3 cucchiai d’olio olio extravergine d’oliva, aggiungere il peperoncino tritato e due spicchi d’aglio. Soffriggere il tutto 30 secondi circa.
  4. Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata. La cottura dovrà risultare al dente (2 minuti in meno dei tempi di cottura indicati sulla confezione). Scolare i fusilli e unirli al condimento preparato con olio extra vergine d’oliva, aglio e peperoncino. Far saltare per un minuto in padella in modo tale che i fusilli assorbano il condimento.
  5. Unire ai fusilli le olive taggiasche, il tonno, i capperi e i pomodorini preparati in precedenza. Spegnere il fuoco e saltare per un altro minuto.
  6. Per impiattare: aggiungere qualche foglia di basilico per decorare, un filo d’olio extravergine d’ oliva e un pizzico di pepe nero. I fusilli estivi con pomodori pachino e olive taggiasche profumati al basilico sono pronti per essere gustati.
SCUOLA DI CUCINA

Impara passo dopo passo con i corsi tenuti dagli chef Saporie

PUNTI D'INTERESSE

Piccoli suggerimenti su dove assaporare l'arte

SCOPRIRE CON SAPORIE