Linguine con cime di rapa, tè macha e wasabi

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Ricetta di

Abbiamo chiesto allo chef Stefano De Gregorio di pensare una pasta per San Valentino che sia facile e veloce innanzitutto. Come...

5 min
15 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

120 g di linguine
500 g di cime di rapa
20 g di tè matcha
10 g di polvere di wasabi
Olio extra qb
Burro qb
Sale qb

Procedimento

Step 1

Dopo aver sbianchito, strizzato e asciugato le cime di rapa aggiungetele nel bicchiere di un frullatore insieme al tè e al wasabi e frullare con olio a filo fino a ottenere una crema omogenea

Step 2

Lessare la pasta e nel frattempo filtrare la crema ottenuta con un colino e dividerla in 2 parti

Step 3

Passare la metà della crema in padella con una noce di burro per farla ridurre, solo 2 minuti! Dopodiché scolate la pasta al dente e ripassatela in padella per un minuto e servite subito insieme alla crema tenuta da parte

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Abbiamo chiesto allo chef Stefano De Gregorio di pensare una pasta per San Valentino che sia facile e veloce innanzitutto. Come sempre non bisogna rinunciare al gusto, e in queste occasioni romantiche bisogna anche accendere un po' di passione con qualche alimento, lo chef ha optato per un ingrediente afrodisiaco per eccellenza: il wasabi.
Oggi impari a preparare le linguine in crema di cime di rapa, tè macha e wasabi, l'incontro perfetto di due continenti in un piatto. Le cime di rapa, simbolo inconfutabile della Puglia, sono dapprima sbollentate. Dopodiché si frullano insieme agli ingredienti giapponesi: tè macha e wasabi.
Il risultato è una pasta immersa in una crema saporitissima e piacevolmente piccante, che a ogni boccone crea u di sapori perfetta.