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Dolce e cremosa, ha il sapore di mare: è la pasta con il nero di seppia alla siciliana, un primo di pesce davvero eccezionale che ti farà fare un figurone con gli ospiti. È una ricetta tipica sicilia...
Dolce e cremosa, ha il sapore di mare: è la pasta con il nero di seppia alla siciliana, un primo di pesce davvero eccezionale che ti farà fare un figurone con gli ospiti. È una ricetta tipica siciliana, preparata con ingredienti tradizionali appartenenti alla cultura marinara: cipolla, olive, capperi e alici diventano il fondo in cui rosolare le seppie i suoi tentacoli; il pomodoro e il nero diventano il sugo cremoso che avvolgerà la pasta. Un po' dell'immancabile prezzemolo, sale, pepe e un pizzico di peperoncino per i più appassionati. Gli ingredienti sono semplici e lo è altrettanto il procedimento per fare il sugo al nero di seppia alla siciliana. Ma attenzione....
Orecchio perché, quando rosoli le seppie in padella, devi aspettare che scoppiettino per capire che è il momento di aggiungere il pomodoro. La seppia, infatti, come tutti i molluschi, ha due gradi di cottura. O la si cuoce pochissimo, e la si mangia con una consistenza morbida più naturale. Invece, nel caso della cottura in umido, il mollusco deve rilasciare il suo sapore nel sugo e quindi è necessario rosolarli molto bene, appunto fino a che scoppiettano.
NonConsiderato un medicinale naturale, il ner odi seppia è ricco di preziosi minerali, proteine, grassi e amminoacidi che influiscono positivamente sullo stato mentale, come taurina e dopamina. È ricco di melanina, la sostanza responsabile della pigmentazione di pelle e capelli, un valido aiuto quando si tratta di abbronzatura. E se è ricco di proprietà beneficheche si potrebbero elencare solo in un articolo dedicato, in cucina è un vero jolly. I nostri chef lo hanno utilizzato in molte ricette, per primi, secondi e antipasti, alcuni classici altri insoliti.
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