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Pasta con i tenerumi: bontà autentica e ricetta antispreco

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Tra le specialità culinarie che esprimono autenticità e tradizione, la pasta con i tenerumi si distingue per il suo sapore unico e avvolgente. Si tratta di una minestra di pasta che sa di casa, che riscalda e coccola....

  • 15 min
  • 15 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • 200 g di spaghetti spezzati
  • 200 g di pomodoro San Marzano DOP Sapori & Dintorni Conad
  • 5/6 rami di tenerumi
  • Mezza zucchina
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Ricotta forte q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento

rosolare pelati

Step 1

Mettere uno spicchio di aglio in padella e farlo rosolare nell’olio. Aggiungere i pelati e far cuocere il sugo una decina di minuti. 

tagliare zucchina

Step 2

Sbucciare la zucchina e tagliarla a pezzetti.

tagliare tenerumi

Step 3

Poi tagliare anche i tenerumi a listarelle. 

cuocere tenerumi e zucchine

Step 4

Cuocere in acqua bollente salata i tenerumi e le zucchine per 5/6 minuti.

cuocere spaghetti

Step 5

Aggiungere gli spaghetti spezzati. 

servire

Step 6

A cottura ultimata, scolare la pasta, i tenerumi e le zucchine nella padella con il pomodoro. Servire con una grattugiata di ricotta forte e una spolverata di pepe. 

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Approfondimenti

Tra le specialità culinarie che esprimono autenticità e tradizione, la pasta con i tenerumi si distingue per il suo sapore unico e avvolgente. Si tratta di una minestra di pasta che sa di casa, che riscalda e coccola. Scopriamo insieme come prepararla.

Cosa sono i tenerumi: un tesoro culinario da scoprire

I tenerumi sono i giovani germogli e foglie della pianta di zucchina, e da secoli sono utilizzati nella cucina siciliana per creare piatti dal gusto rustico e genuino. La loro consistenza delicata e croccante e il sapore leggermente amarognolo si sposano perfettamente con la pasta, creando un connubio di gusto e consistenza che conquista il palato. La preparazione dei tenerumi richiede un po’ di cura, in quanto è necessario rimuovere i filamenti centrali e tagliarli a pezzetti, ma il risultato finale è un piatto davvero appagante.

Un esempio di cucina di stagione antispreco

La pasta con i tenerumi è un esempio di come la cucina celebri l’uso di ingredienti di stagione, ma anche di come, con un po’ di accortezze, parti spesso scartate possano diventare preziosi ingredienti. Per preparare la pasta con i tenerumi, si cuociono i tenerumi in abbondante acqua salata per 5-6 minuti. Nel frattempo, si fa cuocere la pasta in un’altra pentola fino a raggiungere la cottura desiderata. Una volta scolata la pasta, viene saltata in padella con passata di pomodoro, zucchine, olio e aglio. Il risultato finale è una pasta dal sapore intenso e rustico, che si sposa perfettamente con il pecorino e i sapori mediterranei.

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