Esci

Le verdure di luglio: i consigli per una spesa del mese all'insegna della salute

Preferiti
Condividi
I consigli per l'acquisto delle verdure stagionali di luglio

Quando luglio è molto caldo, bevi molto e tienti saldo.
Fortuna che a luglio sonodi stagione tantissimi frutti dissetanti e tante verdure cariche di sali minerali. Peperoni, patate, pomodori, melanzane, zucchine e fiori di zucca, cetrioli e fagiolini sono le verdure più belle, buone e mature in questo mese caldo e afoso. Invece dolci e zuccherini, polposi e dissetanti sono i frutti di stagione a luglio: pesche, susine, fragole, frutti di bosco, prugne, limoni, anguria e melone.

Quanti colori e gusti diversi, da combinare in piatti tipici della tradizione, rivisitazioni di chef ed esperti in cucina o semplicemente da gustare al naturale. E se cucinare e stare ai fornelli non è proprio cosa per te, corri ai ripari con smoothie alle prugne della California , centrifughe disintossicanti , energizzanti e centrifugati adatti anche ai bambini !

Alcuni consigli per i tuoi menu estivi:

Peperoni e cetrioli, le verdure di Luglio

Peperoni e patate, cetrioli e pomodori e fiori di zucca impastellati e fritti. Tre ricette per l'estate più bella che ci sia.
Pipi e patati, ci sono food blogger come Teresa Balzano che gli hanno dedicato un sito a questo piatto della tradizione semplice e povero, ma buono e nutriente. La versione dello chef Antonio Corrado propone un modo molto elegante e creativo di tagliare le patate che sono accompagnate da una crema di peperoni , magnifico.
Sceglili gialli se li vuoi più teneri e delicati; rossi se li preferisci più dolci e zuccherini, verdi - tipo friggitelli - se li preferisci piccanti e li vuoi fare ripieni e gratinati al forno .
Qualche trucchetto per cucinarli? Innanzitutto, per renderli più digeribili assicurati di togliere tutti i semini e tutta la parte bianca; dopodiché, cuocili a lungo e in caso pelali (togli la pelle) sbollentandoli appena in acqua bollente.
Li preferisci come contorno? Falli seguendo la ricetta tradizionale campana: in padella con olio, poi conditi con uvetta, pinoli e aceto: un agrodolce fantastico.

Ricchi di acqua e quindi delicati e ipocalorici, i cetrioli sono fantastici in insalata con i pomodori. Un filo di olio, sale e qualche goccia di limoni di Amalfi . Questo ortaggio il rimedio giusto contro il caldo. In più, ha un ridottissimo apporto calorico pur essendo una ricca fonte di sali minerali come potassio, sodio e fosforo. Il cetriolo è perfetto nell'abbinamento con gli altri ingredienti. E se te ne avanza un po', puoi provare a preparare il gazpacho verde a base di zucchine, sedano, cetriolo e molto altro.

Alcuni consigli per le ricette di stagione

Luglio è il mese di peperoni e cetrioli ma anche di zucchine e pomodori. Li puoi servire direttamente a crudo o cuocere a seconda delle tue esigenze e del tempo che hai a disposizione, ma anche dalla voglia che hai di stare davanti ai fornelli. Combina le verdure di stagione di luglio in ricette colorate e salutari tutte da gustare!

Per un primo piatto diverso dal solito, prova gli spaghetti di zucchine con i gamberi e in men che non si dica porti a tavola un piatto delizioso. La parmigiana è un grande classico della cucina estiva, e se vuoi prepararne una variante già leggera prova la parmigiana bianca di zucchine .

Oltre la verdura: i frutti tipici di luglio

La frutta tipica di luglio è varia, dissetante e super colorata. Per contrastare il caldo, che in tanti giorni si fa torrido, arriva in aiuto la frutta di stagione di Luglio. Basti pensare all’anguria che è costituita per il 90-95% da acqua ed è un vero e proprio idratante naturale, da mangiare in estate quando la pelle è secca per il troppo sole preso. Anche il melone è ricchissimo d’acqua, ottimo per la preparazione di granite o macedonie. Da gustare pure i frutti di colore rosso come fragole e ciliegie che svolgono un’importante funzione anti-invecchiamento cellulare, contrastando l’azione dei radicali liberi. Gli alimenti di colore arancione, come carote e albicocche, sono invece ricchi di beta carotene, utile per la pelle, perché riesce ad abbronzarla in modo graduale e impeccabile.

L’elenco della frutta di stagione di Luglio:

Frutti di bosco, anguria e melone, la frutta di stagione dissetante

Succosi, profumati e nutrienti, i frutti di bosco sono i frutti più dolci e benefici dell'estate . More, ribes, fragoline di bosco, mirtilli e lamponi. Attenti a rovi e alle spine e fatene incetta. Ricchi d’acqua - ne sono composti al 90%- vitamine e sali minerali i frutti di bosco sono dissetanti e ti depurano e, grazie a capacità antiossidanti, contrastano i radicali liberi e portano benefici anche al sistema cardiocircolatorio. Provali in accompagnamento ai pancake , nei sorbetti o in coulis con gelè di zuppa inglese ; ma sappi che stanno benissimo anche in abbinamento con il pesce, come nella ricetta della cruditè di ricciola con pere e lamponi .

Alcune ricette con le albicocche

Tonde, succose e dolcissime, le albicocche sono un frutto estivo nutriente, poco calorico e ricco di vitamine e sali minerali. Sono perfette per qualsiasi tipologia di ricetta, da quelle dolci e classiche come la cheesecake a ricette salate che ti sorprenderanno. Sono anche il frutto più utilizzato per la preparazione di marmellate che potrai portare a tavola tutto l’anno per fare colazione o da abbinare ai tuoi formaggi preferiti.

Ecco qualche idea dolce e salata:

Ricette con l’anguria

Il frutto più dissetante che ci sia, l'anguria è costituita al 95% di acqua e per questo è un alimento molto rinfrescante: la bevanda naturale perfetta per reintegrare i sali minerali persi con il sudore durante le calde giornate estive. Un unico accorgimento: evita di mangiarne a fine pasto, perché per ogni 600g di anguria si ingerisce circa mezzo litro d'acqua, che diluisce i succhi gastrici e rallenta i tempi di digestione, per questo è meglio mangiare il cocomero a merenda, in generale lontano dei pasti.

Delizia il tuo palato con le ricette a base di anguria:

Quelle con il melone

Il melone, arancione, bianco e giallo raggiunge il massimo della dolcezza e della freschezza in piena estate, stagione di cui è un po' il simbolo. Poche calorie, tanta energia in un paio di fette di melone. Ottimo sia come antipasto che come fine pasto, è perfetto anche per una merenda in spiaggia oppure per realizzare sorbetti, gelati o semifreddi. Alcuni lo usano anche cotto per dar vita a composte e marmellate. Fantastico nel classico abbinamento con il prosciutto crudo, puoi creare degli sfiziosi spiedini con un crudo toscano e meloni bianchi e gialli .

Se aggiungi qualche mozzarellina crei l'insalatona perfetta per l'estate. Freschissimo è l'abbinamento con il melone nei primi piatti, come nel caso degli stracci di pasta alla menta con pistacchi, melone e astice . Come dessert è perfetto così com'è, mangiato a fette. Come piatto da portata invece può essere integrato in sfiziose ricette, come nel cestino di melone con macedonia e ganache al cioccolato bianco e rum o in quello con la frutta glassata al cioccolato

alt

Scopri alcune delle ricette di stagione

Leggi anche...

Contenuti preferiti