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Risotto al limone con capperi e pomodorini al forno

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Risotto al limone con capperi e pomodorini al forno
Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, prepari un risotto estivo facile e veloce da preparare. Con ...
  • 30 min
  • 20 min
  • 4 pers.
  • Media

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:
  • 240 g di riso Carnaroli
  • 4 limoni della Costa di Amalfi Sapori&Dintorni
  • 200 g di pomodori ciliegino
  • 1 vasetto di capperi di Pantelleria Sapori&Dintorni già dissalati (basta metteri ammollo in una ciotolina con acqua fresca)
  • 1 mazzetto di basilico
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • olio di semi di girasole
  • aceto di mele
  • polvere di limone
  • zucchero
  • olio extravergune di oliva
  • sale

Procedimento

Not given

Step 1

  • Preparare la maionese di capperi
  • Not given

    Step 2

  • Cuoci i pomodorini in forno
  • Not given

    Step 3

  • Preparare il brodo al limone
  • Not given

    Step 4

  • Tosta il riso
  • Not given

    Step 5

  • Cuocere il riso con il brodo
  • Not given

    Step 6

  • Mantecare a fuoco spento
  • Salva ricetta

    Approfondisci

    Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, prepari un risotto estivo facile e veloce da preparare. Con la ricetta del risotto al limone con capperi e pomodorini al forno, impari a cucinare un risotto facile, buono e fresco. Con il riso Carnaroli prepari un risotto perfetto, perché una delle sue caratteristiche è proprio quella di rilasciare in cottura la quantità di amido giusta per un risotto cremoso ma non papposo. Con il limone della Costa di Amalfi, prodotto tipico campano, aggiungi una freschezza e un aroma unici al piatto. Con la maionese facile di capperi di Pantelleria, prodotto tipico siciliano, viaggi ancora un po' per il Sud Italia alla ricerca di un'altra parte cremosa da aggiungere al piatto. I pomodorini ciliegino cotti al forno, infine, aggiungono una nota acida al piatto che fa venire un'acquolina in bocca alla quale proprio non si potrà resistere.
    Ma come preparare un risotto davvero buono? Ecco qualche regola da seguire sempre:
    1. Per preparare un buon risotto, bisogno che il brodo con cui verrà cotto sia un ottimo brodo, preparato in casa possibilmente. Per la ricetta del risotto al limone, ad esempio, basta preparare una pentola con acqua e scorza di limone (senza sale!). Per un risotto ai frutti di mare, si può preparare un brodo di pesce con le teste e i carapaci dei gamberi o degli scampi. Per altri tipi di risotto, si può preparare un brodo vegetale con verdure di stagione e un chiodo di garofano o dell'anice stellato per dare più profumo;
    2. Il risotto va, possibilmente, tostato senza aggiungere grassi;
    3. Il risotto va sempre mantecato a fuoco spento! Sia che lo si mantechi con olio che con parmigiano (in questa ricetta del risotto al limone li usiamo entrambi), bisogno sempre aver finito di cuocere il risotto per poterlo mantecare.

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