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Risotto all'aglio

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Risotto all'aglio
Ricetta proposta e realizzata dallo chef Roberto Fontana della trattoria Casa Fontana - 23 Risotti, per l'Unione Italiana Ristoratori
  • 20 min
  • 20 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • 320 g di riso
  • 1 cipolla
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • brodo misto di carne e verdure
  • olio extravergine d'oliva
  • parmigiano a piacere

Procedimento

  1. Per preparare il risotto all'aglio, soffriggere con un goccio d'olio la cipolla tritata grossolanamente, tostarvi il riso e sfumare con il vino bianco e iniziare la cottura con il brodo.
  2. Mentre il riso cuoce, soffriggere in una pentola a parte gli spicchi d'aglio, precedentemente pelati e tagliati a fettine, con il burro, fino a renderlo croccante.
  3. Terminata la cottura del risotto, mantecare con il parmigiano e servire il risotto caldo, cospargendo l’aglio sopra i singoli piatti.
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