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Un primo piatto estivo perfetto per una cena all'aperto? Prepara un bel piatto di spaghettoni con provolone e zucchine. Impari a prepararlo insieme al nostro food blogger Alfredo Iannaccone che presenta in questa ricetta una rivisitazione di un classico della cucina italiana: gli spaghetti cacio e pepe. Per preparare i suoi spaghettoni con provolone e zucchine croccanti, lo chef ha scelto un formaggio campano straordinario, il provolone del Monaco, morbido e cremoso insieme agli spaghetti e decide di abbinarlo alla croccantezza delle zucchine, che rendono questo primo piatto di pasta cremoso ma fresco al tempo stesso.

COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza uova
Ingredienti per quattro persone:
  • 250 g di spaghettoni trafilati al bronzo
  • 500 g di zucchine
  • olio extravergine di oliva
  • aglio
  • sale
  • pepe bianco
  • 200 g di provolone del Monaco
  • basilico
preparazione
Procedimento:
  1. Per preparare gli spaghettoni con provolone zucchine croccanti e basilico, tagliare le zucchine a rondelle sottili, friggerle in olio extravergine di oliva fino a quando otterranno un colore bruno e saranno croccanti. Una volta cotte, asciugarle sulla carta assorbente.
  2. In una pentola far bollire l'acqua e buttare gli spaghettoni. In una padella con sei cucchiai di olio extravergine di oliva, mettere due spicchi d'aglio, avendo cura di non far raggiungere all'aglio il massimo punto di fumo. Togliere il composto dal fuoco.
  3. Immergere metà delle zucchine in acqua bollente. Unire queste zucchine a quelle fritte precedentemente, aggiungere un pizzico di sale, un filo d'olio extravergine di oliva e riporre il tutto nel tegame con l'aglio.
  4. Quando la pasta sarà cotta al dente, scolarla e mantecarla con le zucchine. Togliere il tutto dal fuoco, grattugiare grossolanamente il provolone e aggiungerlo alla pasta.
  5. Servire realizzando in un piatto fondo, con le pinze e un mestolo, un primo nido di pasta e riporre, al suo interno, qualche zucchina. Unire un nuovo nido più piccolo adagiandolo sul primo, decorare con altre zucchine e, se gradito, con qualche foglia di basilico e un pizzico di pepe bianco. Gli spaghettoni con provolone zucchine croccanti e basilico sono pronti per essere serviti.
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