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Tagliatelle al burro con acciughe e crema di pecorino
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Le tagliatelle al burro con acciughe e crema di pecorino sono l’esempio di un primo piatto essenziale ma intenso, in cui pochi ingredienti di qualità danno vita a una salsa avvolgente, sapida e profumata. Perfe...
In una padella capiente sciogliere il burro a fuoco dolce e far rosolare lo spicchio d’aglio, lasciandolo insaporire senza bruciarlo. Aggiungere i filetti di acciughe e lasciarli sciogliere lentamente nel fondo di cottura, mescolando con un cucchiaio di legno.
Versare la panna fresca e unire il Pecorino grattugiato, quindi mescolare fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolarla al dente e trasferirla direttamente nella padella con il condimento. Mescolare accuratamente, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere il tutto più fluido.
Mantecare con altro Pecorino grattugiato, completare con una grattata di pepe nero e servire.
Le tagliatelle al burro con acciughe e crema di pecorino sono l’esempio di un primo piatto essenziale ma intenso, in cui pochi ingredienti di qualità danno vita a una salsa avvolgente, sapida e profumata. Perfette per una cena veloce ma elegante, sono ideali anche quando si hanno ospiti e poco tempo a disposizione.
La pasta al burro rappresenta uno dei piatti più semplici e rassicuranti della cucina. La sua forza sta nell’equilibrio tra pochi ingredienti ben scelti e una mantecatura accurata, capace di esaltare ogni elemento.
In questa versione, il burro diventa la base perfetta per accogliere sapori più intensi, come le acciughe e il pecorino, senza perdere delicatezza.
Le tagliatelle sono un formato di pasta lunga ideale per trattenere salse cremose e avvolgenti. Sono particolarmente indicate per sughi a base di burro, ma si prestano a moltissimi condimenti, dai più semplici ai più strutturati, come:
La crema realizzata con Pecorino Toscano DOP dona al piatto una nota sapida e aromatica ben riconoscibile. Si ottiene sciogliendo il formaggio lentamente in un liquido caldo, come la panna o l’acqua di cottura della pasta.
È importante mescolare con attenzione e mantenere il fuoco dolce per evitare che il formaggio si separi. Il risultato deve essere una salsa liscia e vellutata, capace di avvolgere la pasta senza risultare eccessivamente densa.
