Come cucinare il roast beef al forno: ricetta perfetta

Il roast beef al forno è un secondo piatto raffinato e versatile, ideale per pranzi o cene speciali.
Per ottenere una carne morbida, succulenta e dal sapore perfetto, la sua preparazione richiede attenzione e tecniche precise, ma seguendo i nostri semplici passaggi porterai in tavola un piatto che conquisterà tutti.

Cosa serve per preparare il roast beef al forno

Per un roast beef al forno perfetto, è fondamentale scegliere gli ingredienti giusti e soprattutto di buona qualità. Ecco cosa serve:

• Controfiletto di manzo: un taglio tenero e succulento, ideale per essere cotto al forno. Ricorda di scegliere sempre carne proveniente da allevamenti sostenibili e ben curati.
• Olio extravergine di oliva: essenziale per rosolare la carne in padella e massaggiarla prima della cottura, dona una nota di freschezza e un tocco di morbidezza alla carne.
• Sale e pepe: gli ingredienti base per esaltare il sapore naturale del manzo.
• Rosmarino: un’erba aromatica che si sposa perfettamente con la carne. Il suo sapore delicato ma deciso arricchisce il piatto senza sopraffarlo.
• Aglio: schiacciato o tagliato in piccoli pezzi, è l'ingrediente segreto per dare un aroma intenso e avvolgente. È perfetto per esaltare la succulenza del roast beef durante la cottura.

 Come preparare la carne: i passaggi fondamentali

Prima di cuocere il roast beef al forno, è fondamentale preparare la carne nel modo giusto per garantire che mantenga la sua forma e consistenza durante la cottura.

Per prima cosa bisogna legare la carne con dello spago da cucina, per evitare che il roast beef si deformi durante la cottura. Prima di rosolare, è necessario anche massaggiare la superficie del roast beef con olio, sale, pepe e rosmarino tritato. Questo passaggio esalta il sapore della carne e la prepara per una cottura perfetta, donandole una crosticina saporita durante la rosolatura.

Come ottenere il roast beef perfetto

Una volta che la carne è pronta è il momento di cuocerla. Seguendo questi passaggi, si otterrà un roast beef tenero e succulento:

• Preriscaldare il forno impostando una temperatura di 200°C.
• Rosolare in padella la carne prima di trasferirla in forno, questo passaggio sigilla i succhi della carne, mantenendola morbida e saporita.
• Trasferire la carne nel forno già caldo e proseguire la cottura fino a raggiungere il grado desiderato.

Per una cottura precisa e perfetta, usare un termometro da cucina per controllare la temperatura al cuore della carne ricordando questi parametri:

• Al sangue: 45-50°C
• Media cottura: 55-60°C
• Ben cotto: 65-70°C

Come servire il roast beef al forno

Una volta che il roast beef è cotto è il momento di servirlo nel modo migliore per valorizzarne gusto e consistenza.

Per prima cosa è importante affettare la carne correttamente utilizzando un coltello ben affilato e tagliando il roast beef a fettine sottili, seguendo un taglio contro fibra. Questo accorgimento permette di preservare la tenerezza della carne, rendendola più facile da masticare.

Infine, per accompagnare il roast beef, si può optare per contorni classici ma sempre efficaci come patate arrosto croccanti, verdure grigliate o una delicata salsa al rafano, che con il suo gusto pungente crea un perfetto contrasto con la morbidezza della carne.

Segui la nostra video ricetta: