Futomaki con code di gambero fritte

Il futomaki è una preparazione tipica della cucina giapponese, un tipo particolare di sushi dove una foglia di alga nori avvolge un ripieno di riso e ingredienti vari. Oggi ve ne proponiamo una versione golosa con riso, avocado, formaggio spalmabile e code di gambero fritte in una pastella di farina di riso: i futomaki con code di gambero fritte. Ecco la ricetta per prepararli.

Cosa sono i futomaki: differenza con hosomaki e uramaki

I futomaki è un tipo di maki arrotolato dove una foglia di alga nori viene ripiena di riso e almeno 4 ingredienti a scelta. Questa varietà di ingredienti, rende il futomaki particolarmente colorato e molto apprezzato. Tra gli ingredienti per farcire i futomaki più frequentemente utilizzati troviamo il pesce crudo (tonno o salmone), uova di pesce, surimi e verdure varie (cetriolo, avocado, carota). Una volta arrotolato, il futomaki viene tagliato in piccoli cilindri e servito con salse varie.

Gli hosomaki sono molto simili: si tratta sempre si suoi arrotolato dove all’interno troviamo il riso e all’esterno l’alga nori. Come farcitura viene però utilizzato un solo ingrediente, che anche questa volta può essere pesce fresco o verdura varia.

L’uramaki prevede invece che il riso sia all’esterno e l’alga nori al centro per contenere i diversi ingredienti. È il sushi che nei ristoranti giapponesi vanta più proposte: può essere infatti farcito con ingredienti classici come salmone, tonno e avocado, fino ad ingredienti più particolari, come la tempura e il formaggio spalmabile.

Se ti piacciono i futomaki dovresti provare queste ricette:

• Uramaki Sushi di salmone ai profumi di Sicilia
• Sushi di riso e verdure con foglie di verza
• Uramaki sushi con granchio, avocado e tobiko
• Fusion sushi con note della Val di Non

Come cuocere il riso per un ottimo sushi futomaki

Fondamentale per una buona realizzazione dei futomaki è la cottura del riso per sushi. Ecco come prepararlo in modo perfetto.

Per prima cosa mettete il riso in un setaccio e sciacquatelo bene finché l'acqua non sarà limpida e fatelo riposare in ammollo per 15 minuti. Poi scolatelo e fatelo riposare altri 15 minuti.

Successivamente, cuocetelo in acqua a fiamma media per otto minuti, poi abbassate la fiamma e cuocetelo altri 5 minuti e infine alzate nuovamente il fuoco per l’ultimo minuto.

I passaggi per friggere le code di gambero

Per friggere le code di gambero in modo che la cottura sia omogenea e la pastella resti leggera e poco unta, ci sono alcuni passaggi da eseguire con attenzione.

• Assicurarsi che la miscela di acqua, farina e tuorlo d’uovo sia ben amalgamata, omogenea e senza grumi;
• Sgocciolare bene le code di gambero, una volta immerse nella pastella, e passarle velocemente nel pane panko;
• Scaldare abbondante olio e portarlo a una temperatura di 170-180°C,
• Cuocete poche code di gambero alla volta, in modo da non abbassare la temperatura dell’olio e fargli assorbire meno olio possibile.