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Peperoni ripieni di carne

  • 10 min
  • 40 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Andando al mercato, tra le verdure estive più buone e colorate, spiccano sempre i peperoni che sono carnosi come in nessun altro periodo dell'anno. Ci sono mille possibilità di cucinarli, ma una ricetta classica, facile fa preparare, pratica e con la quale la possibilità di sbagliare è nulla, sono i peperoni ripieni di carne. Basta preparare l'impasto con carne macinata, formaggi e mollica di pane e farcire i peperoni per poi cuocerli in forno poco più di mezz'ora. Carne e peperoni in un trionfo di sapori, un morbido scrigno carnoso con un ripieno dalle mille e una notte.

 

Peperoni ripieni, una ricetta con inifinite varianti

I peperoni imbottiti sono un piatto tradizionale della cucina italiana preparato in infinte varianti. Si possono servire come secondo piatto, antipasto ma anche come piatto unico, Dipende tutto dalla farcitura. Una cosa è certa, il peperone ripieno è una ricetta antispreco perché all'interno puoi metterci tutto quello che è avanzato. È il caso dei fondi di formaggio e delle due fette di prosciutto avanzate dal giorno prima oppure di quel fondino di salame rinsecchito e da cui ci ricavi una dadolata che insaporisce l'impasto a regola d'arte.

In Sicilia i peperoni ripieni li preparano con solo pangrattato condito con formaggi grattugiati, aglio, olio e prezzemolo, una ricetta povera ma davvero saporita. Si possono riempire con riso e passarli in forno, oppure con la quinoa a insalata, quindi si mangiano crudi, insomma, non ci sono regole.

 

Come cucinare i peperoni ripieni di carne

Abbiamo detto che la possibilità di sbagliare la ricetta dei peperoni 'mbuttunati è impossibile. Bisogna tenere in considerazione solo tre fattori: la consistenza dell'impasto, la sua sapidità e la cottura in forno. 

  • La consistenza si regola a seconda delle preferenze ma l'impasto non deve mai risultare troppo molle
  • Per assicurarti di avere aggiunto la giusta quantità di sale, assaggia l'impasto con la punta della lingua (in cottura la sapidità aumenta)
  • La cottura in forno è da farsi in due tempi: prima la cottura con funzione normale del forno (sopra e sotto acceso) e gli ultimi 5 minuti con la funzione grill

Se non ti sei distratta con lo smarphone e li hai bruciati, allora hai cucinato dei peperoni ad hoc!

 

Peperoni ripieni al forno
Ingredienti
  • 100 g di mollica di pane 
  • 400 g di carne macinata 
  • 60 g di Parmigiano 
  • 60 g di caciocavallo 
  • 60 ml di latte  
  • 1 uovo 
  • 1 spicchio d’aglio tritato  
  • Prezzemolo tritato  
  • 4 peperoni rossi e gialli  
  • Pangrattato  
  • Sale  
  • Pepe  
  • 1 cipollotto tritato
Procedimento
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Per preparare i peperoni ripieni, iniziare col tagliare la parte superiore di ogni peperone e poi togliere tutte le parti bianche e i semi al suo interno. 
RIcavare una dadolata con le parti di peperone recuperabili

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Intanto preriscaldare il forno a 180° e nel frattempo preparare un impasto con la carne e tutti gli ingredienti della lista per ottenere una consistenza compatta ma non troppo e regolare di sale e pepe a piacimento. Formaggio a cubetti, la dadolata di peperoni, la mollica di pane ammollata nel latte, prezzemolo, aglio, il cipollotto tritato. sale e pepe e un po' di Parmigiano

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A questo punto, farcire i peperoni con l'impasto preparato e cospargere la superficie con uno strato di Parmigiano, un po' di pangrattato e un po' di olio extra che aiuta a formare la crosticina

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Infornare per 35 minuti nel ripiano medio del forno, poi accendere la funzione grill e cuocere per altri 5 minuti

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