Pollo alle albicocche, un secondo piatto sorprendente

Vi vediamo che state storcendo il naso. Pollo e albicocche vi sembra un abbinamento azzardato? La pensate così solo perché non l’avete ancora assaggiato. Seguite passo passo le indicazioni dello chef e rimarrete piacevolmente stupiti scoprendo che il pollo alle albicocche è un secondo piatto dal sapore straordinario. Ecco come prepararlo.

Gli ingredienti giusti per una ricetta deliziosa

Il pollo alle albicocche è un secondo piatto leggero e nutriente ideale da preparare in estate , quando questo frutto è di stagione e si trova fresco sulle bancarelle del mercato. L’ideale è infatti utilizzare le albicocche fresche, che in cottura si sfaldano diventando una deliziosa salsa. Il sapore delicato del pollo si sposa molto bene con quello dolce e leggermente acidulo delle albicocche.

Altri due ingredienti donano carattere a questo secondo piatto: l’aglio di Voghiera e il passito di Pantelleria, che insaporiscono il pollo durante la cottura e creando un piatto succoso e saporito dall’aroma bilanciato.

Come prepararlo: dal taglio alla cottura

Semplice da preparare, questa ricetta ci permette di portare in tavola un piatto insolito ricco di sapori.

Per la preparazione, si comincia dal pollo. Noi abbiamo utilizzato un petto di pollo intero, tagliato a bocconcini. Fateli rosolare in una padella con un po’ d’olio, qualche spicchio d’aglio e due cipollotti tagliati finemente. Una volta che il pollo è ben rosolato, sfumate con il passito di Pantelleria, condite con sale e peperoncino e lasciate evaporare l’alcool. Questo è il momento di aggiungere le albicocche, lavate e tagliate a metà. Proseguite la cottura per 15-20 minuti finché le albicocche non avranno formato una salsa morbida. A questo punto servite con erba cipollina.

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