Polpettine di tonno con melanzane grigliate

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Ricetta elaborata dal professor Migliaccio, dallo chef Renato Bernardi e dalle dietiste Silvana Nascimben e Martina Comuzzi - campagna ANCIT menu low, cost low calories

Il commento ...

10 min
20 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

3 confezioni di tonno sott’olio da g 80 o equivalenti
g 200 di ricotta di mucca
g 50 di pangrattato
5-6 capperi
2 uova
g 50 di parmigiano grattugiato
sale

Procedimento

Per preparare le polpettine di tonno, mettere in una ciotola la ricotta, il tonno sbriciolato e sgocciolato, le uova e il parmigiano grattugiato.
Tritare i capperi, unire il pangrattato, il prezzemolo tritato finemente e aggiungere un pizzico di sale.
Amalgamare l’impasto fino a ottenere un composto compatto e omogeneo con cui preparare delle piccole polpette tonde e schiacciarle leggermente.
Mettere le polpette così ottenute in forno ben caldo e lasciare cuocere per 20 minuti circa.
Si consiglia di accompagnare le polpettine di tonno con una porzione di melanzane grigliate che si potrà condire con una salsa ipocalorica seguendo le seguenti istruzioni: versare in una tazza il succo di mezzo limone, aggiungere aceto, prezzemolo, aglio tritato; mescolare con l’olio a disposizione; lasciare insaporire per il tempo necessario; prima di utilizzare la salsa, mescolarla nuovamente.

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Ricetta elaborata dal professor Migliaccio, dallo chef Renato Bernardi e dalle dietiste Silvana Nascimben e Martina Comuzzi - campagna ANCIT menu low, cost low calories

Il commento nutrizionale del professor Migliaccio: “Tonno, ricotta, uova e parmigiano sono alimenti che fanno parte della tradizione gastronomica italiana. Amalgamati permettono di ottenere un piatto ottimo dal punto di vista nutrizionale e gustoso, consumato caldo o freddo, le polpettine di tonno. Queste polpettine, facilmente digeribili, sono ricche di proteine di elevato valore biologico e apportano modeste quantità di carboidrati e lipidi. L’apporto di vitamina D (uova) e di calcio biodisponibile (ricotta) sono elementi che favoriscono la salute delle ossa. Consumare 40 grammi di pane per assumere carboidrati complessi. In questo modo si prenderanno mediamente meno calorie e pertanto ci si potrà concedere anche una fetta di dolce, come una crostata di marmellata di more, per rendere il pasto domenicale in famiglia ancor più gratificante”.

Per la ricetta della crostata di marmellata cliccate qui