Sgombro in gazpacho

Perché scegliere lo sgombro

Lo sgombro è un pesce azzurro (qui trovi gli altri) dalle molte caratteristiche positive. Tanto per cominciare, è un pesce economico, è sano ed è buono perché molto delicato, quindi adatto anche ai bimbi. Inoltre, lo sgombro richiede tempi di cottura velocissimi, perché le sue carni delicate perdono di qualità altrimenti. Perciò, è un pesce che è anche facile da cucinare. Lo sgombro è un pesce che si trova sempre, ma è più facile comprarlo a un buon prezzo nella stagione autunnale. Scopri quali sono gli altri pesci autunnali.

Come cuocere lo sgombro:

• in padella, senza aggiungere grassi, con rosmarino e altri aromi a seconda dei gusti, solo dal lato della pelle
• in padella con olio e aromi da entrambi i lati
• in una ciotola con un mestolo di brodo di pesce bollente che lo cuocia in circa uno o due minuti

Come si riconosce lo sgombro fresco?

1. Caratterizzato dalle classiche striature blu scuro sul dorso, lo sgombro fresco si riconosce per la pelle soda;
2. L'occhio brillante e sporgente;
3. Le branchie di un colore rosso vivo.

Il gazpacho

Il gazpacho è una ricetta tipica spagnola, una zuppa fredda, molto apprezzata d'estate per ovvie ragioni, che viene preparata in zone calde come l'Andalusia e, per questo, viene chiamato anche gazpacho andaluso. Una ricetta tutta da bere o assaporare una cucchiaiata dietro l'altra. La ricetta tipica spagnola prevede pomodori, peperoni rossi e verdi, cetrioli, cipolla, aglio e pane raffermo; ma puoi liberare la creatività e provare decine e decine di ricette di gazpacho diverse, eccone alcune:

• gazpacho ananas e zenzero, da bere come aperitivo;
• gazpacho di avocado e menta, fresco e cremoso al tempo stesso;
• gazpacho verde a base di cetrioli, una variante della ricetta tradizionale molto dietetica e rinfrescante;
• gazpacho di peperoni con quenelle di formaggio, per una zuppetta fresca vegetariana;
• gazpacho di arance di Ribera e tonno scottato, per un secondo piatto a base di pesce in abbinamento con la frutta;
• gazpacho di pomodoro con cous cous e tataki di tonno, per un primo piatto veloce da preparare;
• gazpacho di anguria, fragole e ribes, per finire in bellezza con un dolce tutto rosso!